童年味道@传统粤西簸箕炊

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小时候，家乡的簸箕炊是记忆中最美好的回忆。在嘈杂的菜市场，妈妈带着我和哥哥，拿着2块钱买一份簸箕炊，又糯又弹的簸箕炊在阿姨的手中的刮刀里划啊划，再撒上韭菜香油，撒上白芝麻，还拌一勺蒜酱。用牙签扎一块放入嘴里，满满的米香味，满满的油香，我和哥哥总是一块接一块，妈妈就坐在一旁看着我们。疫情期间，特别想吃一口家乡的簸箕炊，就自己试一试。

簸箕炊的用料

粘米粉 150g 澄面 30g
凉水 410ml 盐 2g
花生油 8ml 芝麻 少许
花生 少许 自制香油 少许

簸箕炊的做法

童年味道@传统粤西簸箕炊的做法图解1

步骤1

粘米粉+澄面+水+花生油+盐混合。
童年味道@传统粤西簸箕炊的做法图解2

步骤2

搅拌好的米糊静置半个小时。
童年味道@传统粤西簸箕炊的做法图解3

步骤3

水开后，倒入一勺米浆。
童年味道@传统粤西簸箕炊的做法图解4

步骤4

蒸3-5分钟，一层层蒸、最后一层蒸10分钟。
童年味道@传统粤西簸箕炊的做法图解5

步骤5

出炉啦，香喷喷的簸箕炊。
童年味道@传统粤西簸箕炊的做法图解6

步骤6

切成一小块，撒上芝麻，淋上香油。
童年味道@传统粤西簸箕炊的做法图解7

步骤7

最后倒入蒸热的生抽，香喷喷。
童年味道@传统粤西簸箕炊的做法图解8

步骤8

家乡的熟悉味道，童年的味道。连续做了三天的簸箕炊，百吃不腻。

簸箕炊的烹饪技巧

1.簸箕炊米浆每次倒入前都要搅拌，要不米浆沉淀，会发硬； 2.一定要晾凉脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-01 · 广东

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载
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