麻酱鸡丝拌面

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梦女孩娜娜～

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麻酱鸡丝拌面的用料

切面	鸡胸肉两块
黄瓜一根	洋葱半个
生菜一颗	葱丝
蒜末	姜片 4片
纯芝麻酱 2勺	花椒粒适量
料酒适量	盐两勺
辣椒粉适量	耗油 2勺
白糖 1勺	海鲜酱油 1勺
捞汁 2勺	辣椒油 2勺
五香粉 1勺

麻酱鸡丝拌面的做法

步骤1

将清洗干净的鸡胸肉冷水下锅后放入姜片、花椒粒、料酒去腥

步骤2

煮熟后的鸡胸肉放凉后撕成鸡丝备用

步骤3

水开后放入生菜焯水

步骤4

盆中放入焯好的生菜叶、鸡肉丝，放入葱丝、蒜末、花椒粒、辣椒粉

步骤5

泼入热油（可以激发出花椒、葱蒜和辣椒粉的香气），之后放入洋葱丝、黄瓜丝

步骤6

放入耗油、白糖、咸盐、五香粉、海鲜酱油、捞汁、辣椒油搅拌均匀后备用

步骤7

将煮熟的切面放入温水中浸泡，纯芝麻酱提前用温水稀释搅拌均匀

步骤8

将煮好的面条放入盘中，配料平铺到面上，放入芝麻酱，这样麻酱鸡丝拌面就做好（也可以根据个人口味加入香油、香菜提香）

麻酱鸡丝拌面的烹饪技巧

纯芝麻酱需用温水稀释，热水会使芝麻酱的浓郁气温给稀释很多，而冷水有很难将芝麻酱搅拌开，所以最佳的水是温水，温水可以激发出麻酱的香气。注意的是温水要缓缓加入，并且采用一个方向不停搅拌，这样的芝麻酱也会更加细腻，没有小疙瘩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-03 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由梦女孩娜娜～编写，未经授权不得转载

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