拉丝麻薯蛋挞

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小晴晴超人
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偶然在“某团”上看见“某蝶来”拉丝麻薯蛋挞的团购，团了两张试吃后，发现太甜，不适合自己。琢磨了一下配方，不复杂也不难，自己动手～图片是打包好要分给小伙伴们试吃的，所以拍照的角度不好，颜值也就……但是成品味道很棒，奶香味十足，“丝”也可以拉很长，甜度也是刚刚好，复刻超成功哒！

拉丝麻薯蛋挞的用料

糯米粉 130g 玉米淀粉 20g
细砂糖(麻薯) 50g 黄油 20g
牛奶(麻薯) 280ml 鸡蛋 4个
细砂糖(蛋挞液) 60g 炼乳 60g
牛奶(蛋挞液) 120ml 淡奶油 280ml
蛋挞皮 30个

拉丝麻薯蛋挞的做法

拉丝麻薯蛋挞的做法图解1

步骤1

糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、黄油放入奶锅里
拉丝麻薯蛋挞的做法图解2

步骤2

奶锅里加入牛奶
拉丝麻薯蛋挞的做法图解3

步骤3

全程小火加热，期间需要不停的搅拌
拉丝麻薯蛋挞的做法图解4

步骤4

平均把麻薯分成15g/个(盖上保鲜膜备用)
拉丝麻薯蛋挞的做法图解5

步骤5

四个全蛋搅散，加入糖粉和炼乳，搅拌均匀
拉丝麻薯蛋挞的做法图解6

步骤6

鸡蛋液里加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀
拉丝麻薯蛋挞的做法图解7

步骤7

过筛挞液
拉丝麻薯蛋挞的做法图解8

步骤8

将麻薯按扁在蛋挞皮底部
拉丝麻薯蛋挞的做法图解9

步骤9

过筛后的挞液倒入装有麻薯的蛋挞皮内
拉丝麻薯蛋挞的做法图解10

步骤10

放入上下火220度已预热的烤箱，烤制25-30分钟
拉丝麻薯蛋挞的做法图解11

步骤11

烤好出炉冷却，奶香味扑鼻～

拉丝麻薯蛋挞的烹饪技巧

1. 害怕麻薯糊锅，可以放入蒸锅内蒸熟 2. 蛋挞液一定要过筛至少一遍，两三遍更好 3. 蛋挞热吃可拉丝，凉了放微波炉加热后亦可拉丝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-04 · 安徽省

©本菜谱的做法由 小晴晴超人 编写，未经授权不得转载
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