家常酱羊小腿

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家常酱羊小腿的用料

羊小腿 2个	葱姜干辣椒适量
炖肉料包一袋	生抽 3勺
老抽 2勺	料酒 1勺
豆瓣酱 2勺	盐适量
料酒 3勺

家常酱羊小腿的做法

步骤1

羊小腿凉水泡一个小时，去除血水。

步骤2

冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒去腥。

步骤3

水开后，用勺打去浮沫。

步骤4

用冰糖熬制糖色。

步骤5

倒入锅中，放入炖肉料包，没有料包放大料，桂皮，香叶，花椒粒。

步骤6

大火煮开五分钟，盖锅盖小火炖40分钟，后加盐炖10分钟，焖10分钟。

步骤7

开盖，香气扑鼻啊。

步骤8

上桌开吃，太香了。

家常酱羊小腿的烹饪技巧

1.熬糖色方法，少量油加入冰糖，中火将冰糖炒化后转小火，用勺子不停搅动，炒制枣红色，糖化后一会会出现反出黄色大泡，大泡几秒后会慢慢消失，这时候糖色会变成深枣红色就好了，马上加水就是糖色糖浆了，一定小火熬制不要着急，肯定成功。
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创建时间:2022-12-04 · 辽宁省

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