贴膘好过冬 冬笋红焖五花肉

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入冬了，不能错过的当然是深埋泥土中的冬笋。冬笋具有消食健脾、润肠养肝、清热解毒之功效，素有“金衣白玉”之称。 . 鲜嫩的冬笋，搭配脂香的五花肉，不需要复杂的调味，焖出一锅色红润汁浓厚、鲜咸味甜的菜肴。

冬笋红焖五花肉的用料

冬笋 2个 五花肉 250g
香菜 适量 生姜 1块
八角 1颗 香叶 1片
冰糖 约20克 生抽 4汤匙
料酒 1汤匙 食油 适量

冬笋红焖五花肉的做法

贴膘好过冬 冬笋红焖五花肉的做法图解1

步骤1

准备食材：挑选冬笋，选根部比较短、捏起来紧实饱满的。
贴膘好过冬 冬笋红焖五花肉的做法图解2

步骤2

将冬笋切根去衣，然后切成滚刀块；五花肉切块；香菜切段。
贴膘好过冬 冬笋红焖五花肉的做法图解3

步骤3

先将冬笋放入加了少许盐的开水，用中小火汆烫约10分钟，以便去除冬笋的涩味，然后捞起沥干备用。
贴膘好过冬 冬笋红焖五花肉的做法图解4

步骤4

锅中加入适量油，烧至六成热，将姜块煸香，加入五花肉，用中火煎至外表金黄。
贴膘好过冬 冬笋红焖五花肉的做法图解5

步骤5

加入冰糖，用中小火炒至猪肉上糖色。
贴膘好过冬 冬笋红焖五花肉的做法图解6

步骤6

加入生抽和料酒翻炒均匀。
贴膘好过冬 冬笋红焖五花肉的做法图解7

步骤7

加入冬笋根(笋尖较嫩留后放)、八角和香叶，以及大半碗开水(没过食材即可)，加盖盖烧开后，转小火焖煮20分钟。
贴膘好过冬 冬笋红焖五花肉的做法图解8

步骤8

加入笋尖拌匀后继续焖10分钟。
贴膘好过冬 冬笋红焖五花肉的做法图解9

步骤9

最后大火收汁、撒上香菜，即可起锅。

冬笋红焖五花肉的烹饪技巧

①冰糖用量可以按照个人口味调整。 ②新鲜冬笋的笋衣是包裹得很紧的，如果摸起来比较松散，可能离土较久，开始脱水变老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-05 · 广东省

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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