贵妃饼

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“云想衣裳花想容 ，春风拂槛露华浓”。 贵妃饼，是始于盛唐的一款传统名点。相传是宫廷御厨专为唐玄宗爱妃杨玉环而作，故称贵妃饼。 甜而不腻的枣泥和清香的核桃仁在唇舌间碰撞，给味蕾带来美妙的享受，一口咬下去，尝到的不仅是甜美的枣泥和核桃，还有那个让我们念念不忘的盛唐。
参与活动: #2022双旦烘焙季#

贵妃饼的用料

蛋清 1个 黄油/猪油 50克
糖粉 10克 牛奶 50克
细砂糖 30克 食用小苏打 2克
中筋面粉 130克 玉米淀粉 70克
枣泥核桃馅 210克

贵妃饼的做法

#2022双旦烘焙季-奇趣赛#贵妃饼的做法图解1

步骤1

准备好材料，黄油/猪油软化好。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#贵妃饼的做法图解2

步骤2

黄油搅拌顺滑。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#贵妃饼的做法图解3

步骤3

蛋清打散，少量多次加入。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#贵妃饼的做法图解4

步骤4

每次加入都要吸收后再加入下一次，搅至顺滑发白。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#贵妃饼的做法图解5

步骤5

牛奶，细砂糖，食用小苏打混合，搅至糖融化。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#贵妃饼的做法图解6

步骤6

同样少量多次加入，搅顺滑。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#贵妃饼的做法图解7

步骤7

筛入中筋面粉，玉米淀粉。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#贵妃饼的做法图解8

步骤8

成团就好，不行过度揉搓，醒面30分钟。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#贵妃饼的做法图解9

步骤9

核桃枣泥馅分好，15克/个。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#贵妃饼的做法图解10

步骤10

面团醒好，分25克/个。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#贵妃饼的做法图解11

步骤11

包馅。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#贵妃饼的做法图解12

步骤12

稍稍压扁，用食用红色素点上“花细”。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#贵妃饼的做法图解13

步骤13

都点好。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#贵妃饼的做法图解14

步骤14

烘烤。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#贵妃饼的做法图解15

步骤15

贵妃饼。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#贵妃饼的做法图解16

步骤16

枣泥核桃馅。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#贵妃饼的做法图解17

步骤17

贵妃饼。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#贵妃饼的做法图解18

步骤18

喝茶更配。

贵妃饼的烹饪技巧

小贴士在视频的最后哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-06 · 广东

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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