家常烧三丝

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这是一道天津传承菜，玉兰片也是天津自己的叫法，实际上就是笋， 用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。 水发后的笋我们也叫它“玉兰片”，这道菜主要食材是三种：鸡肉、海参和玉兰片。 这道菜特别下酒下饭，是家庭宴会上经常出现的菜式。
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家常烧三丝的用料

鸡胸 150克 海参 1只
玉兰片 100克 葱姜 10克
盐 2克 白胡椒粉 2克
料酒 1勺 淀粉 2勺
油 10克 东古酱油 1勺
蚝油 1勺 料酒 1勺
糖 3克 白胡椒粉 2克
花椒油 1勺

家常烧三丝的做法

#东古滋味 幸福百味#家常烧三丝的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#东古滋味 幸福百味#家常烧三丝的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切丝，加盐2克、白胡椒粉2克、料酒1勺腌制去腥，再加入淀粉2勺抓匀上浆，用油封住备用；
#东古滋味 幸福百味#家常烧三丝的做法图解3

步骤3

将玉兰片、海参切丝，葱姜切丝；
#东古滋味 幸福百味#家常烧三丝的做法图解4

步骤4

准备碗汁：东古酱油1勺+蚝油1勺+料酒1勺+糖3克+白胡椒粉2克+水4勺，调匀备用；
#东古滋味 幸福百味#家常烧三丝的做法图解5

步骤5

将玉兰片丝和海参丝过水焯烫一下捞出备用；
#东古滋味 幸福百味#家常烧三丝的做法图解6

步骤6

锅内倒入油，加入葱姜丝爆香，将鸡肉丝滑熟，
#东古滋味 幸福百味#家常烧三丝的做法图解7

步骤7

再倒入玉兰片和海参炒匀；
#东古滋味 幸福百味#家常烧三丝的做法图解8

步骤8

倒入碗汁，翻炒均匀；
#东古滋味 幸福百味#家常烧三丝的做法图解9

步骤9

入味㸆1分钟，出锅前勾芡；
#东古滋味 幸福百味#家常烧三丝的做法图解10

步骤10

淋点花椒油出锅装盘；

家常烧三丝的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、玉兰片切的时候注意沿着笋里面的纹路切，才能保证是丝状； 2、鸡丝腌制后上浆再油封，可以使肉质滑嫩； 3、最后的淋花椒油是点睛之笔，没有淋葱油也可；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-06 · 天津市

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
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