超级快手菜 清蒸鲈鱼（附不腥小贴士）

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白肥红瘦
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因为现在买活鱼菜市场可以帮助宰杀处理，清蒸鲈鱼成了名副其实的快手菜，全程十五分钟，鲜美的清蒸鲈鱼就可以做好了。

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条（1斤） 大葱 适量
生姜 适量 蒸鱼豉油 1大勺
食用油 适量 料酒 适量
花椒 20粒

清蒸鲈鱼的做法

超级快手菜 清蒸鲈鱼（附不腥小贴士）的做法图解1

步骤1

鲈鱼最好还是鲜活的，在菜市场宰杀，去除鱼鳞，内脏和鱼鳃。洗净，不要留下血水，重点看一下鱼鳃，没清除的地方清除干净。
超级快手菜 清蒸鲈鱼（附不腥小贴士）的做法图解2

步骤2

烧开水，放入花椒和料酒。
超级快手菜 清蒸鲈鱼（附不腥小贴士）的做法图解3

步骤3

将筷子摆成十字，鱼悬空架在盘子上，鱼腹中放入葱姜片，同时放在鱼身上。水开后大火蒸八分钟。
超级快手菜 清蒸鲈鱼（附不腥小贴士）的做法图解4

步骤4

出锅后沥干蒸盘中的水分，移入新盘，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。
超级快手菜 清蒸鲈鱼（附不腥小贴士）的做法图解5

步骤5

将油烧到微微冒烟，淋在上面就做好了。感觉新鲜的鲈鱼清蒸过后鱼肉紧致而不柴，鱼皮也有丰富的胶质，吃起来还是很鲜美的。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

我感觉让鱼不腥需要注意以下几个方面： 1 清洗干净，不留血水，尤其是鱼鳃，要检查是否已处理干净。 2 蒸鱼的水中可放入花椒、料酒、姜片去腥。 3 蒸鱼时候将鱼用筷子架起来，蒸好后去掉盘中的存水。 4 浇油时把油烧热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-06 · 天津市

©本菜谱的做法由 白肥红瘦 编写，未经授权不得转载
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