奶酥小吐司（抹茶&咸蛋黄味）

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辰泪

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一次性解锁两个口味的小吐司，喜欢小小的份量～

咸蛋黄味的用料

无盐黄油（奶酥用） 65克	糖粉（奶酥用） 25克
盐（奶酥用） 1克	蛋液 33克
奶粉 75克	咸蛋黄 20克
抹茶粉 2克	干酵母 3克
水 170克	高筋面粉 280克
糖粉（面团用） 50克	盐（面团用） 3g
无盐黄油（面团用） 30克

咸蛋黄味的做法

步骤1

先把黄油（提前室温软化），糖粉和盐翻拌到顺滑，然后加入蛋液，混合均匀后再加入奶粉，翻拌到看不见颗粒，原味奶酥就做好了。

步骤2

把奶酥分成两份，分别加入2g抹茶和20g咸蛋黄（咸蛋黄用刮刀过筛，这样口感更细腻），这样抹茶奶酥和蛋黄奶酥就做好了。（没有这些材料的大家可以直接原味奶酥即可）

步骤3

戴上手套，把奶酥搓成每个16g的小圆球，然后放冰箱冷藏备用。

步骤4

接着来做面团：（1）在盆中先用水把干酵母泡开，把高筋面粉过筛，糖粉加入盆中，用手随意揉搓成团；（2）然后面团从盆中转移到面板上，继续把面团一直用一个手往外揉，揉至面团能扯出厚膜；（3）再面团中加入黄油和盐，然后把扯外围面团包着，揉至面团变得光滑不粘手就可以了；（4）揉好的面团不用醒发，直接分成12份，揉成每个40g的面团，然后把16g奶酥包在里面，搓成小圆球。