麻辣鲜拌大白菜梆子

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口罩期间吃腻了的大白菜，特别是白菜梆子，炒出来都没人吃，索性做成小咸菜，鲜香麻辣，竟是比肉还要受欢迎。 吃不惯麻的宝子们就不要放花椒了哦。 辣椒粉的用量也是可以酌情增减的。

麻辣鲜拌大白菜梆子的用料

大白菜梆子 750克 盐 60克
纯辣椒面 20克 姜 1小块
蒜 4瓣 花椒 30粒
白酒 3滴

麻辣鲜拌大白菜梆子的做法

麻辣鲜拌大白菜梆子的做法图解1

步骤1

大白菜一棵，重750克。
麻辣鲜拌大白菜梆子的做法图解2

步骤2

剥开洗干净，去掉根须。
麻辣鲜拌大白菜梆子的做法图解3

步骤3

切成约0.5厘米宽，长约5厘米的条，尽量切得均匀一些。
麻辣鲜拌大白菜梆子的做法图解4

步骤4

将60克盐放进去。
麻辣鲜拌大白菜梆子的做法图解5

步骤5

抓拌均匀，这一步建议带上手套，不然手上有伤的宝会疼的。
麻辣鲜拌大白菜梆子的做法图解6

步骤6

一小块姜，四瓣蒜。
麻辣鲜拌大白菜梆子的做法图解7

步骤7

拍扁后切沫，尽量细。
麻辣鲜拌大白菜梆子的做法图解8

步骤8

花椒随意，不吃麻的宝请省略这一步。
麻辣鲜拌大白菜梆子的做法图解9

步骤9

白羊条腌到出水量约有3分之一的样子就可以了。
麻辣鲜拌大白菜梆子的做法图解10

步骤10

用清水淘洗一遍，防止太咸。
麻辣鲜拌大白菜梆子的做法图解11

步骤11

拧干水分，放进无油无水的干净盆里。
麻辣鲜拌大白菜梆子的做法图解12

步骤12

这是750克白菜拧干后的全部效果。
麻辣鲜拌大白菜梆子的做法图解13

步骤13

高度白酒3滴，真的是滴，不要放多了，酒味重了不好吃。
麻辣鲜拌大白菜梆子的做法图解14

步骤14

把调料都放进去。
麻辣鲜拌大白菜梆子的做法图解15

步骤15

带上手套，将调料和白菜抓拌均匀。
麻辣鲜拌大白菜梆子的做法图解16

步骤16

刚拌好的样子，这个时候尝一尝，看咸度够不够，不够要适量加一点盐，感觉偏盐一点点就是合适的。
麻辣鲜拌大白菜梆子的做法图解17

步骤17

最后找个无油无水消过毒的密封盒给他装起来，放冰箱保鲜室一天就可以吃了。

麻辣鲜拌大白菜梆子的烹饪技巧

如果想当天吃也行，一是切条的时候切细一点，二在腌白菜的时候腌久一点，腌透之后拌好就能吃了。 这般做出来的白菜梆子鲜香麻辣，很适合过年解腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-09 · 重庆市

©本菜谱的做法由 栀九鲜 编写，未经授权不得转载
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