不用揉出膜的蛋黄酥

不用揉出膜的蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

水油皮： 中筋面粉 110克
猪油 35克 沸水 45克
白糖 20克 油酥：
低筋面粉 90克 猪油 45克
馅料： 鸭蛋黄 10个
莲蓉馅 250克 表面：
黑芝麻 2克 一个蛋黄加几滴水

蛋黄酥的做法

不用揉出膜的蛋黄酥的做法图解1

步骤1

水油皮部分的面粉加糖加猪油放进盆里混合，加45克沸水用筷子搅拌。
不用揉出膜的蛋黄酥的做法图解2

步骤2

揉成这样光滑的面团，不必揉出膜，省时省力，然后松弛十五分钟。
不用揉出膜的蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥部分把低粉和猪油混合均匀即可。
不用揉出膜的蛋黄酥的做法图解4

步骤4

咸蛋黄喷少许白酒。
不用揉出膜的蛋黄酥的做法图解5

步骤5

放烤箱160度烤7分钟。
不用揉出膜的蛋黄酥的做法图解6

步骤6

莲蓉馅分成十等份，每个25克，把烤好的蛋黄包起来。
不用揉出膜的蛋黄酥的做法图解7

步骤7

馅料做好了备用。
不用揉出膜的蛋黄酥的做法图解8

步骤8

这个时候面团也松弛好了，把水油皮面团和油酥分别分成十等份。
不用揉出膜的蛋黄酥的做法图解9

步骤9

拿一个水油皮，压扁，把油酥包进水油皮里，依次做好十个。
不用揉出膜的蛋黄酥的做法图解10

步骤10

用擀面杖把十个包了油酥的团，依次擀成这样的牛舌状。从一段开始卷起来。
不用揉出膜的蛋黄酥的做法图解11

步骤11

卷好的就是这样子。
不用揉出膜的蛋黄酥的做法图解12

步骤12

再把每个卷擀成这样的长条。
不用揉出膜的蛋黄酥的做法图解13

步骤13

然后也是一样从头卷起来。卷好后两头往中间折，然后擀成包子皮似的圆饼，莲蓉蛋黄馅包进面皮里。注意收口要捏紧一些。烤箱180度预热。
不用揉出膜的蛋黄酥的做法图解14

步骤14

然后刷表面的蛋黄加水搅拌均匀，用毛刷轻轻刷一遍包好的蛋黄酥，并在表面撒上黑芝麻。
不用揉出膜的蛋黄酥的做法图解15

步骤15

烤箱中层180度30分钟，上色深了就及时盖上锡纸。时间到了出炉。
不用揉出膜的蛋黄酥的做法图解16

步骤16

层次清晰，不破皮的美味蛋黄酥完成啦。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-11 · 浙江省

©本菜谱的做法由 季节深处 编写，未经授权不得转载
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