蘑菇肉酱（佐食）

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买来的迷你袖珍菇，搭配猪肉，搞定一大份佐食蘑菇酱，冷藏起来，平时对付一碗米饭一碗面，很方便。

蘑菇肉酱的用料

袖珍菇 猪肉 适量
姜蒜末 适量 豆豉
干黄豆酱 甜面酱
郫县豆瓣酱 茶油

蘑菇肉酱的做法

蘑菇肉酱（佐食）的做法图解1

步骤1

干酱用少许凉水泄开，加上郫县豆瓣酱，甜面酱，；姜蒜切末，豆豉切碎；蘑菇冲洗沥去水分；猪肉切小粒
蘑菇肉酱（佐食）的做法图解2

步骤2

热锅，足量冷油，下猪肉粒，先中小火，不停翻炒。
蘑菇肉酱（佐食）的做法图解3

步骤3

逐渐调小火，煸炒到肉粒微微焦黄。
蘑菇肉酱（佐食）的做法图解4

步骤4

下蒜姜豆豉，翻炒片刻出香味，保持小火。
蘑菇肉酱（佐食）的做法图解5

步骤5

下酱，翻炒均匀出香味，保持小火。
蘑菇肉酱（佐食）的做法图解6

步骤6

最后下蘑菇，火力调成中大火。
蘑菇肉酱（佐食）的做法图解7

步骤7

蘑菇遇到咸酱会出大量水分，火力调成中火，不停搅动，逐渐收干水分。
蘑菇肉酱（佐食）的做法图解8

步骤8

收干到一搅动，肉粒就很容易冒头（｡ò ∀ ó｡）关火。

蘑菇肉酱的烹饪技巧

1. 酱的比例看个人，喜辣的郫县豆瓣酱可多放，另外也可以加点糖，降低咸度和辣度的口感。 2. 蘑菇品种自己喜欢用什么就用什么咯。 3. 肉类也可以换成牛肉或者鸡腿肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-11 · 重庆市

©本菜谱的做法由 MS吃货 编写，未经授权不得转载
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