新疆羊肉抓饭

精品 独家
1.2万 浏览 15 收藏
收藏
泰然随风
泰然随风
＋ 关注

比较简单的一款用电高压锅做的抓饭，味道质朴，操作方法简单。

新疆羊肉抓饭的用料

羊排羊腿 800克 胡萝卜 3根
大米 400克 盐 10克
清水 约1小碗 姜片 5-10片

新疆羊肉抓饭的做法

新疆羊肉抓饭的做法图解1

步骤1

开大火热锅冷油（羊油最好没有的话普通植物有），放羊肉，姜片，花椒。 炒至羊肉表皮发焦黄色半熟泛白以后，加胡萝卜一起翻炒。
新疆羊肉抓饭的做法图解2

步骤2

炒制的过程中，提前放上一碗水备用。正常情况下的话，一碗水这么多就够了。
新疆羊肉抓饭的做法图解3

步骤3

翻炒差不多的时候，一汤勺食盐根据口味加入。
新疆羊肉抓饭的做法图解4

步骤4

我这么多食材大概就添加了这么多盐，具体个人看吧。
新疆羊肉抓饭的做法图解5

步骤5

盐加完以后上盖小火闷烧几分钟，然后加入小半碗水，继续闷几分钟。
新疆羊肉抓饭的做法图解6

步骤6

胡萝卜软但不烂，羊肉熟了之后就可以关火，换电压力锅或高压锅。羊肉码放在下面，然后加入米胡萝卜，一层米一层胡萝卜的方式叠加。这个过程可以把姜片和花椒都挑出一部分。
新疆羊肉抓饭的做法图解7

步骤7

羊肉垫底，大米和胡萝卜隔层码放，并且摇锅是他，尽可能的稍微瓷实一点。
新疆羊肉抓饭的做法图解8

步骤8

这个过程就可以往外挑花椒和姜片了。
新疆羊肉抓饭的做法图解9

步骤9

把剩下的半碗水也倒入锅中，算一下，将锅内炒制出的羊油和水的混合物，缓慢的倒入高压锅中。
新疆羊肉抓饭的做法图解10

步骤10

别小看这些油水混合物，这就是原汁原味的关键。
新疆羊肉抓饭的做法图解11

步骤11

水不能加太多，在材料压实的情况下，水大概刚刚到你的位置就可以停了。多余的汁油都不加。
新疆羊肉抓饭的做法图解12

步骤12

上锅开煮饭烧20分钟。
新疆羊肉抓饭的做法图解13

步骤13

时间到了以后可以放一些葡萄干。
新疆羊肉抓饭的做法图解14

步骤14

打开盖子整个从下到上的翻云，压实继续闷五分钟。就可以出锅了。

新疆羊肉抓饭的烹饪技巧

羊肉一定要用新疆特产的大尾巴羊。怕粘锅的可以稍微用水焯一下。花椒姜片最好能挑，挑不出来影响也不大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-14 · 广东省

©本菜谱的做法由 泰然随风 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

新疆羊肉抓饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 新疆羊肉抓饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 新疆羊肉抓饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活