焦糖酱

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焦糖酱的用料

淡奶油 200克 黄油（可不加） 30克
白砂糖 200克 水 60克
盐 2至3克

焦糖酱的做法

焦糖酱的做法图解1

步骤1

淡奶油隔着热水温看待用，或微波4秒
焦糖酱的做法图解2

步骤2

糖尽量不要倒在锅边上，锅别太小，煮到水份蒸发，出现颜色不均匀，是火不均匀，可以轻轻晃动锅子，千万别搅动，搅动会产生结晶，没办法焦化，一旦出现较深琥珀色，就把锅从火上移走，千万别煮过了
焦糖酱的做法图解3

步骤3

一旦出现较深琥珀色，就把锅从火上移走，千万别煮过了，加入黄油拌匀
焦糖酱的做法图解4

步骤4

分次加入隔水加热好的奶油，注意⚠️加入奶油会产生大量气泡，小心烫伤
焦糖酱的做法图解5

步骤5

分次加完奶油拌匀加盐拌匀，把奶锅放入冷水中浸泡，温温的，就可以装瓶
焦糖酱的做法图解6

步骤6

冷却后盖上盖子冷藏保存，可以用来做焦糖玛奇朵，蛋糕淋面，方子可以减半使用

焦糖酱的烹饪技巧

注意⚠️加奶油时会沸腾产生大量气泡小心烫伤，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-15 · 浙江省

©本菜谱的做法由 我家有小朵 编写，未经授权不得转载
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