敲级好吃滴红薯面包圈

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冬天怎能少得了红薯的身影呢，除了烤红薯，用红薯做面包也是敲级好吃滴！周末宅家，蒸了几个红薯，特意留出部分红薯 ，一部分代替部分液体材料揉面，一部分搭配新西兰原装进口，含有脂溶性维生素A营养成分，奶香浓郁的安佳黄油制作出入口清甜，奶香浓郁的红薯馅，真的是敲级好吃。
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红薯面包圈的用料

主面团材料： 波兰种 140克
烫种 40克 高筋面粉 210克
红薯泥 100克 纯牛奶 35毫升
黄油 30克 白糖 25克
耐高糖干酵母 2.5克 盐 2.6克
红薯馅材料： 红薯泥 280克
安佳黄油 25克 纯牛奶 35毫升
糖 10克 玉米淀粉 6克
杏仁片（表面装饰） 适量

红薯面包圈的做法

#安佳新年聚会食谱#敲级好吃滴红薯面包圈的做法图解1

步骤1

红薯提前蒸好趁热压成泥晾凉，天气炎热时可以放冰箱冷藏后再用。
#安佳新年聚会食谱#敲级好吃滴红薯面包圈的做法图解2

步骤2

采用新西兰奶源，始终保持纯正奶香的安佳黄油提前软化备用。
#安佳新年聚会食谱#敲级好吃滴红薯面包圈的做法图解3

步骤3

除安佳黄油和盐之外，液体材料可以预留小部分，根据面粉的吸水量和房间的湿度调节分量。其他材料低速揉成团后再转高速揉至扩展阶段，加入安佳黄油，转低速揉至黄油被完全吸收，加入盐转高速继续揉面。
#安佳新年聚会食谱#敲级好吃滴红薯面包圈的做法图解4

步骤4

揉至可以抻出比较均匀的手套膜，洞口有锯齿也是没问题的，没有吐司面团要求这么高。
#安佳新年聚会食谱#敲级好吃滴红薯面包圈的做法图解5

步骤5

摊平醒发到两倍大，天气暖和可以室温醒发，也可以放烤箱或醒发箱醒发，怎么方便怎么操作。
#安佳新年聚会食谱#敲级好吃滴红薯面包圈的做法图解6

步骤6

醒发面团期间制作红薯馅，安佳黄油和其他材料一起倒入奶锅中，炒至黄油融化，红薯泥变得比较细腻就可以。
#安佳新年聚会食谱#敲级好吃滴红薯面包圈的做法图解7

步骤7

醒发好的面团分割成70-80克左右的小面团，盖保鲜膜松弛20分钟
#安佳新年聚会食谱#敲级好吃滴红薯面包圈的做法图解8

步骤8

松弛好的面团擀成长方形，涂抹上红薯泥，底部留1厘米左右空白。
#安佳新年聚会食谱#敲级好吃滴红薯面包圈的做法图解9

步骤9

卷起，收款捏紧，盖保鲜膜松弛15分钟。
#安佳新年聚会食谱#敲级好吃滴红薯面包圈的做法图解10

步骤10

稍微搓长，长度比较随意，喜欢圈圈大点的可以搓长些，其中一头擀成扇形，和做贝果是一样的动作。
#安佳新年聚会食谱#敲级好吃滴红薯面包圈的做法图解11

步骤11

摆在烤盘上，温度36°，湿度75%进行第二次发酵，用手指轻按缓慢回弹就可以准备开烤了。
#安佳新年聚会食谱#敲级好吃滴红薯面包圈的做法图解12

步骤12

发酵好的面团表面可以刷蛋液或者纯牛奶，撒上杏仁片，烤箱180°提前预热好，烘烤时间为20分钟，烘烤8分钟左右盖锡纸，避免上色过重，烘烤结束后稍微晾凉就可以开吃了。
#安佳新年聚会食谱#敲级好吃滴红薯面包圈的做法图解13

步骤13

有了安佳黄油的加持，让普通的红薯变得奶香浓郁，口感更赞

红薯面包圈的烹饪技巧

揉面时纯牛奶预留一些，根据红薯泥和面粉的吸水量适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-15 · 山东

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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