天使芋泥蛋糕卷

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chrisQ董小仙

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做潘那托尼剩了不少蛋白，目前快递也不给力，淡奶油买不到，于是就做了这款芋泥蛋糕卷
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天使芋泥蛋糕卷的用料

蛋糕体	蛋白 190g
细砂糖 40g	柠檬汁 1g
牛奶 70g	玉米油 30g
低筋面粉 75g	芋泥馅
芋头 300g	炼乳 20g
细砂糖 28g	牛奶 100g

天使芋泥蛋糕卷的做法

步骤1

牛奶和植物油混合搅至乳化

步骤2

筛入低筋面粉

步骤3

搅至无颗粒

步骤4

蛋白加入柠檬汁，糖分两次加入，搅打至大弯钩状态

步骤5

翻拌手法与面糊混合

步骤6

倒入烤盘

步骤7

烤箱提前预热150度，25-30分钟，注意表面不要上色太重

步骤8

芋头蒸到软烂，加入炼乳、糖，牛奶要分次少量加入，用打蛋器搅打顺滑

步骤9

将打好的芋泥抹在蛋糕片表面，反卷卷起

步骤10

香甜美味

天使芋泥蛋糕卷的烹饪技巧

1.因为做潘纳托尼，所以蛋白剩的比较多，用蛋白做蛋糕卷也很赞，可以试一下，注意翻拌手法就行，不要消泡。 2.用平时蛋糕卷做法也完全OK，不会的可以翻看我之前内容，有蛋糕卷教程。 3.芋头品种不同，含水量也不同，制作芋泥里加入的牛奶量可以适当增减，一定要少量多次加入。如果喜欢非常细腻的芋泥，可以用破壁机来搅打，如果跟我一样喜欢稍有颗粒感的，用打蛋器也是可以的。 4.因为我没有淡奶油，制作芋泥完全使用牛奶，如果制作芋泥里加入淡奶油更增添奶香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-15 · 山东

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙编写，未经授权不得转载

chrisQ董小仙

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