雪人马卡龙

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圣诞节马上就要到了，今天又在家做了可可爱爱的雪人马卡龙，搭配酸甜浓郁的柠檬奶油霜，味道真的太赞了！家里没打印机，所以基本都靠手绘，今天的雪人也是零模具手绘版，造型简单，不需要担心大小不一，小白也能简单操作哦！学会了圣诞节做成礼物送给姐妹们吧！

雪人马卡龙的用料

杏仁粉 45克 糖粉 45克
蛋清1 17克 细砂糖 7克
蛋清2 17克 细砂糖2 37克
清水 11克 黄油 40克
淡奶油 80克 糖粉 15克
柠檬皮屑 1个 蛋白糖霜 适量

雪人马卡龙的做法

雪人马卡龙的做法图解1

步骤1

杏仁粉+糖粉混合过筛，挖一个小坑，放入1份老化蛋白，盖住备用。
雪人马卡龙的做法图解2

步骤2

另一份老化蛋白+11克细砂糖打发到短小尖角。
雪人马卡龙的做法图解3

步骤3

细砂糖B+清水煮沸到118度离火，
雪人马卡龙的做法图解4

步骤4

分3-4次倒入打发的蛋白霜内，高速搅打均匀。
雪人马卡龙的做法图解5

步骤5

杏仁粉+糖粉+老化蛋白压拌均匀。，蛋白霜分3次和杏仁糊拌匀，第一次压拌，第二，第三次切拌均匀。
雪人马卡龙的做法图解6

步骤6

取出少许杏仁糊加入色粉调成圣诞红色，白色和红色都装入裱花袋里。
雪人马卡龙的做法图解7

步骤7

在马卡龙垫上先挤小圆形做脑袋，在挤个稍大一点的扁圆形来做雪人的身子，红色的杏仁挤出圣诞帽。用牙签挑破大气泡后放入烤箱中下层，上下火45度+热风晾皮，晾到不黏手即可。
雪人马卡龙的做法图解8

步骤8

直接把烤箱温度设置成上火145度，下火150度烤18分钟即可。
雪人马卡龙的做法图解9

步骤9

用糖霜在马卡龙壳上画出雪人的围巾，白色毛球和五官。晾干。黄油+糖粉打发后分次加淡奶油继续打发，拌入柠檬皮屑做成柠檬奶油霜。挤在马卡龙壳上，盖上另一个，冰箱冷藏过夜即可享用。
雪人马卡龙的做法图解10

步骤10

当当当当~超可爱的雪人马卡龙就做好啦~经过一夜的冷藏，皮和馅融合后口感真的很赞

雪人马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-20 · 浙江

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
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