法式经典红酒烩牛尾

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圣诞吃什么？ . 除了热红酒，【红酒烩牛尾】这道入门级的经典法式料理，也不可错过。 . 酥软的牛肉，浓郁的酱汁，无论是搭配细腻土豆泥、爽弹意粉、软韧面包，味道都是一绝。 . 这个圣诞，就在家炖上一锅红酒牛尾，与亲友一起分享吧！
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红酒烩牛尾的用料

牛尾 1000g	红酒约400ml
洋葱 1个	胡萝卜 1个
西芹梗 2枝	口蘑 8朵
番茄 1个	番茄膏 3汤匙
培根适量	大蒜 1头
香叶 2片	百里香/欧芹适量
黑胡椒适量	面粉适量
盐适量	糖 3～4茶匙
橄榄油适量

红酒烩牛尾的做法

步骤1

准备食材：去皮的牛尾骨，可以网购；番茄、洋葱切成小块；西芹切段，红萝卜去皮切滚刀块。大蒜留衣，切掉少量顶部。

步骤2

牛尾洗净后，吸干水分，撒上适量的盐和黑胡椒，再扑上一层薄面粉，静置腌制20分钟。

步骤3

锅中加少许橄榄油，用小火将培根煎出油脂，夹出备用。

步骤4

接着转中火，将牛尾煎至外表金棕色（侧面也建议煎香），然后夹出备用。

步骤5

不用洗锅，加入洋葱翻炒出香味。

步骤6

加入番茄丁翻炒至软。

步骤7

然后加入西芹、红萝卜翻炒。

步骤8

再加入4⃣牛尾，以及大蒜和番茄膏，还有香叶、百里香和欧芹梗（可用棉绳捆绑，方便后续取出），并倒入没过食材的红酒，加盖上汽后，转小火焖90分钟。

步骤9

另取炒锅加少许橄榄油，将口蘑（切厚片或小块）煎至外表金黄。

步骤10

将口蘑和3⃣培根加入到红酒牛尾中，转中火收汁，并加入适量糖和盐调味，最后撒上欧芹碎即可。

步骤11

可以准备一些土豆泥，搭配红酒牛尾很棒。

红酒烩牛尾的烹饪技巧

①给牛尾扑上一层面粉，一可避免炸锅，二可保持水分，三可为汤汁增稠。 ②红酒可按个人预算、口味偏好选择。 ③除了牛尾，这个食谱亦可套用于牛腩等红肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-22 · 广东省

©本菜谱的做法由 Hui食编写，未经授权不得转载

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