香酥葱油饼

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Yolanda-Jin

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看了小高姐的葱油饼配方忍不住做起来了具体的步揍可以搜小高姐的厨房找下她做的我是改良了一下加入了路边摊的办法小苏打油多一点炸的
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香酥葱油饼的用料

面粉 350克	水 250
油 15g	盐 3g
小葱大量 1	小勺酵母 4g
小苏打 2克	油酥 50（油酥部分可以换成猪肉泥）4
油 50g	面粉 40克
盐 3克

香酥葱油饼的做法

步骤1

1️⃣ 盆中加四分之一小勺酵母、250克水、15克油、小苏打2g，350克中筋面粉揉成面团，醒发15分钟面团比较粘手可以抹一些油在手上 2️⃣ 面揉光滑，醒发一小时，搓成长条分面剂，整理成圆形盖保鲜膜 3️⃣ 油酥部分：面粉加盐、油搅匀碗中加40克面粉、1勺盐50克油搅成油酥（油酥部分可以换成猪肉泥） 4️⃣ 葱改刀切葱花（用韭菜就是韭菜饼） 5️⃣ 面剂擀薄涂油酥撒葱 6️⃣ 面饼切开卷起按压醒面饼切一刀像表盘的指针一样一刀从一头卷起一圈包裹住，整理按压，放在保鲜膜下松弛15分钟 7️⃣ 松弛好擀成饼 8️⃣ 烧油放饼中火烙熟热锅烧油，放饼中火烙，烙至微微鼓起，颜色变白有焦黄点出锅