酱牛肉

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橙紫炫
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酱牛肉，酱是重点，黄豆酱和酱油出彩，牛肉就会很香，好的生抽真的提味儿，推荐好记酱油。
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酱牛肉的用料

牛腱子 1块 生姜 1块
八角 2个 干辣椒 4个
香菜根 4个 洋葱 小半个
黄豆酱 2大勺 生抽 2大勺
甜面酱 一大勺 料酒 1勺
黄冰糖 5小块 盐 3勺
味精 半小勺

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子横着对半切，泡血水半天，期间记得换水
酱牛肉的做法图解2

步骤2

香菜根，姜片，洋葱，八角，干辣椒，炸料油（这个油做辣椒油也很香）
酱牛肉的做法图解3

步骤3

洋葱香菜姜片扔掉，用料油炒香黄豆酱和面酱，融合之后加料酒酱油冰糖
酱牛肉的做法图解4

步骤4

加热水，加盐煮汤底，有卤料包的可以放一个，煮开十分钟后去掉除了卤料包的所有料渣
酱牛肉的做法图解5

步骤5

泡去血水的牛肉放进去，小火，打去一点儿血沫和浮油
酱牛肉的做法图解6

步骤6

转高压锅，牛肉档位，好了之后继续浸泡到凉，会入味也好切
酱牛肉的做法图解7

步骤7

泡了半天，只有牛肉和酱融合的香，没有杂味儿，回口醇香微甜。

酱牛肉的烹饪技巧

不要放大葱香叶桂皮，没卤料包的多放八角就够。 虽然甜面酱和黄豆酱都发甜但煮了有点儿苦味，加黄冰糖可以去除苦味。 这道菜炒酱也不要加郫县豆瓣酱，不好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-24 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 橙紫炫 编写，未经授权不得转载
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