文文私房红烧牛肉面

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牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用，实为寒冬的补益佳品。西北人每天早上都是以一碗牛肉面开始的!
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红烧牛肉面的用料

牛 1000克 海天黄豆酱 2勺
姜 6片 桂皮 1小块
八角 2个 花椒 适量
香叶 6片 冰糖 50克
料酒 三茶勺 老抽 两茶勺
生抽 一茶勺 面粉 1000克
食盐 适量 葱 1根
香菜 一小把 蒜苗 2根
胡椒粉 适量

红烧牛肉面的做法

文文私房红烧牛肉面的做法图解1

步骤1

1.牛肉凉水浸泡两小时以上洗净后切块（1.5cm-2cm）凉水下锅开锅后撇去浮沫关火，用温水洗净，重新起锅烧烧水，等水温后倒入洗净的牛肉，放入两个葱段，三片姜，倒入料酒，大火煮5分钟后关中小火后在煮30分钟后捞出控干水，煮肉汤不要倒掉
文文私房红烧牛肉面的做法图解2

步骤2

准备好配料:葱切段，生姜切片，冰糖，花椒装进滤袋
文文私房红烧牛肉面的做法图解3

步骤3

白萝卜切小块
文文私房红烧牛肉面的做法图解4

步骤4

油热后加入冰糖，冰糖融化起泡后关火
文文私房红烧牛肉面的做法图解5

步骤5

放入牛肉，配料
文文私房红烧牛肉面的做法图解6

步骤6

炒制变色后依次放入盐，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽黄豆酱，料酒
文文私房红烧牛肉面的做法图解7

步骤7

倒入高压锅或砂锅内，倒入之前煮肉的汤，高压锅上汽后中小火压15分钟放气后倒入萝卜块儿上汽后关火，砂锅小火慢慢炖煮制快软烂时放入萝卜块儿炖煮至软烂即可出锅
文文私房红烧牛肉面的做法图解8

步骤8

冬天温水和和面，夏天凉水和面，擀成圆形后抹油醒面20分钟就可以揪拉!（和面步骤大家可搜索拉条子面方法）
文文私房红烧牛肉面的做法图解9

步骤9

本人和的有些软啦！
文文私房红烧牛肉面的做法图解10

步骤10

下面

红烧牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-24 · 甘肃省

©本菜谱的做法由 阿文的私家厨房 编写，未经授权不得转载

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