珍珠丸子

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珍珠圆子是湖北沔阳（今仙桃市一带）著名的小吃，系著名的“沔阳三蒸”之一。沔阳珍珠圆子是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子，再滚以糯米蒸制而成，圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。

珍珠丸子的用料

糯米 150克 肉馅 200克
莲藕（马蹄） 100克 枸杞（红辣椒粒） 10个
葱 5克 姜 5克
盐 3克 胡椒粉 0.1克
料酒 8克 白糖 1克
蚝油 8克 香油 1克

珍珠丸子的做法

珍珠丸子的做法图解1

步骤1

糥米浸泡3小时，枸杞用冷水泡10分钟
珍珠丸子的做法图解2

步骤2

莲藕洗净去皮，剁成米粒大小的莲藕碎
珍珠丸子的做法图解3

步骤3

肉馅放入莲藕，盐、糖、蚝油、葱、姜、料酒，香油调好味之后
珍珠丸子的做法图解4

步骤4

朝一个方向摔打上劲，稍微加一点点水，保证丸子的滑嫩q弹
珍珠丸子的做法图解5

步骤5

挤成丸子均匀的裹上泡好的糯米
珍珠丸子的做法图解6

步骤6

每个上面放入一个枸杞
珍珠丸子的做法图解7

步骤7

上火蒸12分钟即可

珍珠丸子的烹饪技巧

1.糯米一定先浸泡至少3小时以上，这样能让其涨发易熟 2.拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至上劲儿，这样圆子的口感Q弹鲜嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-27 · 山东

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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