五花肉炒蕨粑粉

精品 独家
10.1万 浏览 2943 收藏
收藏
绿pegk
绿pegk 绿pegk
＋ 关注

小时候家里来了客人，没有菜母亲便会舀半盆红薯淀粉放点盐和清水拌匀，锅里刷上油烙上一块块蕨粑粑，放凉了切块和切得又薄又大片的五花肉炒得焦黄焦黄的，每每想起这道菜就垂涎欲滴，这道菜也成了儿时对美食最美好的记忆。虽说现在菜市场也有现成的蕨粑卖，但是每次做这道菜我都传承老母亲的手艺自己做，自己做感觉才有灵魂！
参与活动: #新年用力炸 生活多给力 与多力共创健康新年味#

五花肉炒蕨粑粉的用料

【主料】五花肉 300克 【主料】红薯粉 150g
【主料】青椒 3个 【主料】红椒 3个
【主料】姜 蒜片 适量 【主料】大蒜苗 两根
料酒 一勺 生抽 两勺
豆瓣酱 半勺 鸡精 少许

五花肉炒蕨粑粉的做法

#健康炸味用多力#五花肉炒蕨粑粉的做法图解1

步骤1

红薯淀粉150克。
#健康炸味用多力#五花肉炒蕨粑粉的做法图解2

步骤2

150克红薯淀粉+170克温水+一小勺盐和匀。
#健康炸味用多力#五花肉炒蕨粑粉的做法图解3

步骤3

锅里倒少许油。
#健康炸味用多力#五花肉炒蕨粑粉的做法图解4

步骤4

倒入拌匀的红薯淀粉水晃动锅让淀粉水均匀铺满锅底。
#健康炸味用多力#五花肉炒蕨粑粉的做法图解5

步骤5

淀粉水凝固翻面煎。
#健康炸味用多力#五花肉炒蕨粑粉的做法图解6

步骤6

煎好的蕨粑透明而有韧性。
#健康炸味用多力#五花肉炒蕨粑粉的做法图解7

步骤7

切块备用。
#健康炸味用多力#五花肉炒蕨粑粉的做法图解8

步骤8

配菜调料备好。
#健康炸味用多力#五花肉炒蕨粑粉的做法图解9

步骤9

煮熟的五花肉切片。
#健康炸味用多力#五花肉炒蕨粑粉的做法图解10

步骤10

五花肉煸香出油。
#健康炸味用多力#五花肉炒蕨粑粉的做法图解11

步骤11

放入姜蒜片煸香，倒入少许料酒。
#健康炸味用多力#五花肉炒蕨粑粉的做法图解12

步骤12

放入半勺豆瓣酱炒香倒入青红椒翻炒。
#健康炸味用多力#五花肉炒蕨粑粉的做法图解13

步骤13

倒入蕨粑块翻炒。
#健康炸味用多力#五花肉炒蕨粑粉的做法图解14

步骤14

加人青蒜苗，来点炒菜香生抽翻炒均匀。
#健康炸味用多力#五花肉炒蕨粑粉的做法图解15

步骤15

出锅，香喷喷！

五花肉炒蕨粑粉的烹饪技巧

调红薯淀粉一定要用温水，不能用冷水和太烫的热水，冷水不易化开淀粉会有小颗粒。太烫的水红薯淀粉会烫熟结颗。切记，用40℃以下的温水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-27 · 重庆

©本菜谱的做法由 绿pegk 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

五花肉炒蕨粑粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #健康炸味用多力#五花肉炒蕨粑粉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 #健康炸味用多力#五花肉炒蕨粑粉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活