豆皮红烧肉

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红烧肉和豆皮搭配在一起，炖到入口即化，既有卤味的风味，也有腐乳的甜糯，十分值得尝试的红烧肉豆皮，口味可与东坡肉媲美。
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千张扣红烧肉的用料

五花肉 250g 千张豆皮 2张
葱、姜片、八角、冰糖 250g 老抽，一勺生抽，一块豆腐乳 250g
淀粉 10g 盐 适量

千张扣红烧肉的做法

豆皮红烧肉的做法图解1

步骤1

千张豆皮泡水洗净
豆皮红烧肉的做法图解2

步骤2

折叠，切成2厘米左右的条
豆皮红烧肉的做法图解3

步骤3

拆开，系成纽扣的形状，这样炖起来豆皮不容易散开。
豆皮红烧肉的做法图解4

步骤4

都系好，放在盆中备用。
豆皮红烧肉的做法图解5

步骤5

将五花肉放入开水中煮10分钟，去除浮沫，煮熟，捞出，切成适当大小的肉块。
豆皮红烧肉的做法图解6

步骤6

准备葱、姜片、八角、冰糖
豆皮红烧肉的做法图解7

步骤7

在小碗中加入半勺老抽，一勺生抽，一块豆腐乳
豆皮红烧肉的做法图解8

步骤8

锅烧热，放入煮熟的五花肉，加入盘中的葱蒜等，翻炒出油，将肉中的油都炒出来。一定要把油炒出来，口感才不腻。
豆皮红烧肉的做法图解9

步骤9

炒出油后，加入小碗中的调味汁儿，继续翻炒。
豆皮红烧肉的做法图解10

步骤10

翻炒至均匀上色即可。
豆皮红烧肉的做法图解11

步骤11

换一个大一点的炖锅，将五花肉、豆皮一起放进去，加水没过食材。
豆皮红烧肉的做法图解12

步骤12

锅烧开后，转小火炖一个小时。过程随时留意，避免锅烧干。
豆皮红烧肉的做法图解13

步骤13

想省事儿吃特别入口即化的，上一步可以转在高压锅内炖。
豆皮红烧肉的做法图解14

步骤14

小碗中加入水淀粉，盐，凉开水搅拌均匀。
豆皮红烧肉的做法图解15

步骤15

倒入锅中，翻炒几下，收汁儿。
豆皮红烧肉的做法图解16

步骤16

在高压锅中的肉已经是入口即化的口感啦。
豆皮红烧肉的做法图解17

步骤17

撒上一些芝麻，搭配喜欢的主食，香糯的红烧肉豆皮就做好啦。

千张扣红烧肉的烹饪技巧

加豆腐乳更像东坡肉的，不喜欢咸甜味的朋友可以不放冰糖和腐乳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-30 · 山东省

©本菜谱的做法由 食尚晓引力 编写，未经授权不得转载
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