腊肠

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飞儿y
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快过年了，这个时间特别适合熏腊肉灌香肠，我喜欢麻辣口味的，今天休息自己动手做起来吧！

腊肠的用料

前腿猪肉 10斤 盐 少许
辣椒粉 5勺 花椒面 3勺
冰糖粉 3勺 鸡精 3勺
胡椒粉 2勺

腊肠的做法

腊肠的做法图解1

步骤1

灌腊肠使用猪前腿比较好，饭前用温水清洗干净绳子吊起来控干水分
腊肠的做法图解2

步骤2

我不喜欢绞肉机来绞肉，我手工切出来的这样口感好吃
腊肠的做法图解3

步骤3

肥肉也切一部分，越小越好了
腊肠的做法图解4

步骤4

冰糖用料理机打碎使用更好
腊肠的做法图解5

步骤5

冰糖粉，辣椒粉，花椒粉，高度白酒，黑胡椒，盐
腊肠的做法图解6

步骤6

瘦肉肥肉比例分好，拌均匀好后。先倒入几勺白酒拌一下。然后再把其他调料依次加入，量的多少看肉的多少来
腊肠的做法图解7

步骤7

我喜欢麻辣的，所以我放的多一点，最后可以到点橄榄油拌均匀代用，剩下的就是清洗肠衣了。
腊肠的做法图解8

步骤8

买来的肠衣也很方便，外面的盐用温水清洗干净，然后加入温水白酒浸泡半小时就可以用了
腊肠的做法图解9

步骤9

所有的腊肠灌好以后，放到温水盆里清洗一下外面的油脂然后用牙签扎一下出出气就可以晾晒了。我使用的灌肠器工具，很快的，是不是挺像样的呢哈哈

腊肠的烹饪技巧

1.买来的肉清洗后一定要控干水分 2.白酒少不了，成品后要用牙签扎一下出出气
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-01 · 浙江

©本菜谱的做法由 飞儿y 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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