菜苔炒熏腊肉

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湖北传统的腊肉菜苔，是冬日不可缺少的家常美味，也是年节必备菜品之一。我这次用的是湖北老家的熏腊肉，腊肉的菌香和菜台的清甜结合，组成下饭美味。
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菜台炒熏腊肉的用料

红菜苔 20棵左右 熏腊肉 50g
盐 少许 大蒜 3-4瓣
糖 1勺

菜台炒熏腊肉的做法

菜苔炒熏腊肉的做法图解1

步骤1

食材如上
菜苔炒熏腊肉的做法图解2

步骤2

腊肉上锅蒸约15分钟。
菜苔炒熏腊肉的做法图解3

步骤3

蒸腊肉的时候，处理菜苔。洗净，把顶上的花去掉，切段，靠近根部的地方把皮撕掉，不然口感会老。判断是否去皮，可以用手撕一下，很容易整片撕下来的部分，就需要去皮。
菜苔炒熏腊肉的做法图解4

步骤4

大蒜切末
菜苔炒熏腊肉的做法图解5

步骤5

腊肉蒸好起锅，切薄片。
菜苔炒熏腊肉的做法图解6

步骤6

锅里热油，把腊肉煎香，两面略焦，起锅备用。
菜苔炒熏腊肉的做法图解7

步骤7

锅里热油，把蒜爆香。
菜苔炒熏腊肉的做法图解8

步骤8

加入菜台， 炒至略发软，加盐、糖，再加入腊肉翻炒均匀，起锅。
菜苔炒熏腊肉的做法图解9

步骤9

完成，非常下饭。

菜台炒熏腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-03 · 上海市

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