姜爆乌骨鸡

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小小多和包子

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就快过年了，UU们家里餐桌上都会有些什么菜呀。今天给大家介绍一道姜爆乌骨鸡，干香咸酥，很好吃哟。乌骨鸡一般都是用来煲汤，没想到炒了吃也很好吃的。没有乌骨鸡，用普通鸡也行，但是要嫩一点的鸡，土鸡之类需要长时间炖煮的不太适合。
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姜爆乌骨鸡的用料

乌骨鸡半只	姜 1小块
红泡椒 1个	青蒜 2根
酒酿 2汤匙	盐适量
酱油 2汤匙	多力葵花籽油适量

姜爆乌骨鸡的做法

步骤1

乌骨鸡剁成小块，泡去血水，加1小勺盐。

步骤2

2汤匙酒酿。抓匀，腌半小时。

步骤3

姜切片。青蒜切斜段，蒜白和蒜叶分开。红泡椒切条。

步骤4

锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一些的油。

步骤5

下姜片和蒜白爆香。

步骤6

倒入鸡块翻炒（注意水不要），炒至鸡肉有点焦。

步骤7

倒入半碗热水，2汤匙酱油，翻炒拌匀，煮开后转小火焖10分钟左右。中间要注意翻炒一下，防止烧干水糊锅。

步骤8

倒入红椒和蒜叶翻炒至断生，尝下咸淡，根据自己口味添加盐或酱油。

步骤9

起锅装盘。

姜爆乌骨鸡的烹饪技巧

1、鸡肉前面腌制一下，容易入味。酒酿是自己家做的，做菜时放点增鲜去腥。没有就用料酒。 2、青蒜和红泡椒是为了配色的，过年有点红红绿绿的喜庆一点。 3、油要比平常炒菜稍微多一点，前面一定要把鸡肉的水分炒干，炒至有点焦，这样才香。烧肉类菜肴时，中间加水一定要加热水。这道菜不要多了水，够把鸡肉焖熟就行。这道菜的特点就是干香咸酥。
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创建时间:2023-01-05 · 浙江

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

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