灌汤饺子

精品独家

12.4万浏览 3579 收藏

言必皿

＋关注

昨晚无意间在一个群里看到有人发饺子，半夜馋得我流口水！于是今天睡饱起来动手做。
参与活动: #新年用力炸生活多给力与多力共创健康新年味#

灌汤饺子的用料

猪肉馅 500g	饺子皮 500g
胡椒粉少许	酱油 4勺
耗油 3勺	香油 1勺
香菜三两	葱一段（20cm）
姜三片	八角少许
鸡蛋 1个	盐鸡粉少许

灌汤饺子的做法

步骤1

首先把八角和姜葱煮水三分钟，过滤出水一边待凉。接着猪肉馅剁碎，(我是用绞肉机的比较快也碎。）放进一个鸡蛋，倒进备好的酱油、耗油、胡椒粉、鸡粉、盐粉。加了这些配料的猪肉馅顺时钟搅拌均匀。几分钟过后，用手把肉馅朝一个方向搅拌，摔打几下，使肉馅上劲，加入放凉的料水，继续搅拌摔打，直到肉馅充分吸收水分。再把切碎的香菜倒入搅拌均匀。最后我把肉馅放进冰箱里保鲜，同时可以让那些料汁和肉融合，包饺子的时候料汁不会流出来。

步骤2

接下来的时间就是做饺子皮了。给点颜色养养眼。我用了菠菜和紫色甘蓝给饺子皮上色，做到这里手湿湿的就没拍照了。皮活好放进保鲜袋给它们舒爽一下。半个小时后拿出冰箱里的肉馅，这时候的肉馅包饺子刚刚好，捏饺子皮的时候肉馅的料汁不会流出来，煮熟了一口咬下去满嘴的料汁，香喷喷的！

步骤3

蔬菜汁上色的饺子养眼不？

步骤4

饺子中间的是我自己磨的一种鱼粉，淋上一点点很香。

步骤5

自己做的饺子皮很好吃，所以我做得有点大了。

步骤6

养胃养眼的灌汤饺子，有没有垂涎三尺了呢？

灌汤饺子的烹饪技巧

猪肉馅的盐粉和鸡粉放得比较少，我喜欢清淡点的，所以备注了少许，若是想重口味的可以放多点。还有香油必下，很香的。鱼粉我自己磨的，我们这里把这种鱼干叫做(铁补)春节前剁丸必备之料，平时煮海鲜粥，面条，云吞什么的汤类我都会放点下去，很香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-08 · 广东省

©本菜谱的做法由言必皿编写，未经授权不得转载

言必皿

一起来分享给朋友们看看吧：