荷叶饭，惬意的夏日午餐，清香扑鼻，高温都没有那么讨厌了

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这几天，持续的高温，即使是对吃充满热爱的我，也觉得呆在厨房里是一种煎熬。今天早上，在市场见到新鲜的荷叶，总觉得夏天就应该吃这些自带凉感的美味，如荷叶饭、莲藕汤。 中午，用昨晚剩下的杂粮饭，做了一个简单而美味的荷叶饭，配菜用的是腊肠与鸡枞菌。腊肠只要一点点就好，不能让腊肠的霸气的香味喧宾夺主，用煎过腊肠的油来炒鸡枞菌，更能激发出鸡枞菌的香味，但这些作为配角，香只能若隐若现，增加层次感，而不能让他们掩盖住荷叶的荷香。 总之，美食的美就在于和羹之美，在于合异。同样的食材，同样的做法，但因为调料的多与少，火候的长与短，各有各的滋味。我们怀念某道菜，有时更在于想念那个做菜的人，或者是当时与你一起吃那道菜的人。

荷叶饭的用料

蒸熟的杂粮饭 180g 鸡枞菌 100g
腊肠 20g 生抽 1汤匙
食用油 10g

荷叶饭的做法

荷叶饭，惬意的夏日午餐，清香扑鼻，高温都没有那么讨厌了的做法图解1

步骤1

准备好鸡枞菌与荷叶，荷叶需提前用清水泡软。
荷叶饭，惬意的夏日午餐，清香扑鼻，高温都没有那么讨厌了的做法图解2

步骤2

热油，下切成片的腊肠，记得用小火慢煎，将煎好的腊肠盛起待用。
荷叶饭，惬意的夏日午餐，清香扑鼻，高温都没有那么讨厌了的做法图解3

步骤3

下鸡枞菌，将鸡枞菌炒熟，将炒好的鸡枞菌盛起待用。
荷叶饭，惬意的夏日午餐，清香扑鼻，高温都没有那么讨厌了的做法图解4

步骤4

将泡软的荷叶铺在碗中，将杂粮饭放在荷叶上。
荷叶饭，惬意的夏日午餐，清香扑鼻，高温都没有那么讨厌了的做法图解5

步骤5

将炒好的腊肠与鸡枞菌铺在米饭上，均匀地淋上酱油。
荷叶饭，惬意的夏日午餐，清香扑鼻，高温都没有那么讨厌了的做法图解6

步骤6

锅中煮开水，放入荷叶饭，大火蒸10分钟即可。

荷叶饭的烹饪技巧

煎腊肠的时候，一定要用小火，要不就和我一样，一不小心将腊肠煎过火了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-30 · 广东省

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载
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