肚包鸡

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LeaLiLi

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早就想做肚包鸡了，无奈不是猪肚物流不给力就是鸡物流不给力，终于都凑齐了，赶紧做起来。猪肚爽脆弹牙，鸡肉嫩滑鲜美，加了四神汤的方子，健脾养胃，补中益气，祛风驱寒，适合冬日食补。

肚包鸡的用料

高山竹林散养土鸡 1只	新鲜猪肚 1只
白胡椒粒 30克	姜 10片
料酒/白酒/米酒适量	淀粉适量
食盐 2茶匙	牙签 3-4根
芡实/茯苓/山药/莲子 1:1:1:1适量

肚包鸡的做法

步骤1

高山竹林散养土鸡一只，可以选童子鸡也可以选老母鸡，童子鸡肉鲜嫩，老母鸡汤浓香，因为刚炖了老母鸡，就用了童子鸡。

步骤2

新鲜猪肚一只。

步骤3

猪肚清洗很关键，清洗不好容易有腥味，先清水洗一遍，再加入面粉，洗去表面粘液，冲洗干净后再加面粉重复洗一遍。

步骤4

洗干净的猪肚用料酒或者白酒泡一下，正好手边有朋友送的酒酿没吃完，已经发出酒气了，拿来用。浸泡二十分钟后冲洗干净备用。

步骤5

这个高山竹林的土鸡不用焯水，没有一点腥味，将洗干净的鸡装入猪肚，用牙签封口。

步骤6

装好的猪肚鸡，温水入锅，加几片姜去腥，水开后煮两分钟捞出，再检查刮洗一下猪肚表面油脂。

步骤7

泡好的四神汤方。

步骤8

焯水的猪肚鸡入砂锅，加入四神汤方子的料，再加几片姜。

步骤9

锅底火小火，慢炖3个小时。

步骤10

3小时后，猪肚鸡捞出，稍微晾凉。

步骤11

剪开猪肚，把鸡取出重新入锅。

步骤12

猪肚切丝，也重新入锅。

步骤13

继续小火炖，半个小时后关火。

步骤14

炖好的肚包鸡，猪肚爽脆弹牙，鸡肉滑嫩鲜美。

步骤15

再磨点胡椒粉，驱寒暖身，太适合冬季吃了。

步骤16

大块的猪肚，吃起来很过瘾。

步骤17

特别喜欢芡实的口感，滑滑的又很有嚼头。

肚包鸡的烹饪技巧

四神汤方：健脾养胃，改善脾胃虛弱引起的消化不良、腹泻暴饮暴食后的腹胀，调理肠胃；莲子清热祛湿，茯山药排湿，减轻脾胃湿，热脾虛食少，改善心火旺盛引起的心烦及焦虑，适合瘦弱体质进补。肚包鸡低脂少油，猪肚爽脆跳弹牙，鸡肉嫩滑鲜美，促食欲，补中益气健脾开胃，祛风驱寒，适合冬日食补。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-08 · 山东省

©本菜谱的做法由 LeaLiLi 编写，未经授权不得转载

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