草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕

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这是小王子5岁的生日蛋糕，他最爱巧克力味，所以蛋糕体和奶油都是巧克力的，装饰以甜甜的奶油草莓，视觉满足，口感丝滑。 还记得《小猪佩奇》里的巧克力蛋糕吗？就是这般诱人。 - 烤盘：28*28cm 慕斯圈：13*13*8cm
参与活动: #2022双旦烘焙季#

草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的用料

#蛋糕坯 . 玉米油 50克
可可粉 10克 盐 1克
牛奶 60克 低粉 60克
鸡蛋 5枚 木糖醇 45克
白醋 2克 #夹馅 .
淡奶油 200克 木糖醇 10克
可可粉 4克 #装饰 .
黑巧克力 30克 淡奶油 100克
木糖醇 7克 新鲜草莓
奥利奥巧脆卷抹茶味 薄荷叶

草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法

#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油+可可粉搅拌融化；
#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法图解2

步骤2

加入牛奶和盐搅打乳化；
#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉拌均匀；
#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法图解4

步骤4

分离鸡蛋，蛋清分到干净的打蛋盆中，蛋黄直接分到面糊盆里，划一字混合面糊备用；
#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法图解5

步骤5

预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半木糖醇打发至淡纹路，再加入剩下的打至鹰嘴状大弯钩；
#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法图解6

步骤6

铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；
#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法图解7

步骤7

再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；
#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法图解8

步骤8

从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；
#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法图解9

步骤9

置烤箱中上层，上火150度，下火140度，烤22分钟；
#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法图解10

步骤10

取出可以保留在盘中稍微晾凉；
#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法图解11

步骤11

淡奶油+木糖醇打发出纹路，加入可可粉继续打至硬性；
#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法图解12

步骤12

把蛋糕倒扣，撕去油布，用慕斯圈刻出四份，然后切开修边，取用三份；
#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法图解13

步骤13

层叠进慕斯圈中，每叠一层前先抹一层淡奶油；
#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法图解14

步骤14

封顶抹平；
#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法图解15

步骤15

来做裱花巧克力香缇奶油，先分出少量淡奶油加入巧克力加热融解晾凉；
#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法图解16

步骤16

剩下的淡奶油+木糖醇打发出纹路后加入巧克力液继续打至硬性，然后摆上草莓阵，再穿插裱花装饰即可。
#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法图解17

步骤17

成品1
#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法图解18

步骤18

成品2
#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法图解19

步骤19

成品3
#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的做法图解20

步骤20

成品4

草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕的烹饪技巧

△ 可可粉是油融性的，可直接用玉米油融解； △ 用的是瑞士卷的配方，但由于是切片，所以蛋白硬度和火候都不太讲究； △ 打淡奶油时，可可粉和巧克力都要后加，可以避免淡奶油打发不起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-08 · 浙江

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
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