酥脆可口的太妃糖——别再用温度计测温了

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今天给宝宝们分享一款不用测温就能做出酥脆可口的太妃糖，自用了7年的配方，做过的反馈都说好吃此方可以做28✖️28金盘量，做的少的话，请减半做。 材料 淡奶油 800克 麦芽糖 170克 白砂糖 210克 红糖 100克 黄油（可不放） 50克 海盐 5克 熟巴旦木 430克左右

太妃糖的用料

麦芽糖 170克 红糖 100克
白糖 210克 淡奶油 800克
海盐盐 5克 黄油 50克
熟的巴旦木 430克

太妃糖的做法

酥脆可口的太妃糖——别再用温度计测温了的做法图解1

步骤1

把除果仁外的所有材料称重放入锅里
酥脆可口的太妃糖——别再用温度计测温了的做法图解2

步骤2

混合均匀
酥脆可口的太妃糖——别再用温度计测温了的做法图解3

步骤3

中火烧开
酥脆可口的太妃糖——别再用温度计测温了的做法图解4

步骤4

开始冒大泡的时候用刮刀开始搅拌。
酥脆可口的太妃糖——别再用温度计测温了的做法图解5

步骤5

到后面糖浆越来越稠了，要不停的搅拌以防糊锅糖浆熬到提起刮刀能呈现飘带装滴落，纹路不会消失再熬一会儿就差不多了，有温度计的这个时候可以用温度计测温度了，温度在125到135之间就可以了。湿度大的话温度可以再高点。
酥脆可口的太妃糖——别再用温度计测温了的做法图解6

步骤6

快熬好糖浆的时候把大杏仁仁放入烤箱80度保温
酥脆可口的太妃糖——别再用温度计测温了的做法图解7

步骤7

用刮刀弄一滴糖浆滴到冰水里面，（注意别烫到手了）糖浆凉后变硬捞出来放嘴里尝一下，用牙咬是酥脆可口不粘牙，就可以关火了
酥脆可口的太妃糖——别再用温度计测温了的做法图解8

步骤8

倒入铺好油布的烤盘里面（不粘烤盘就不用垫了。）趁热整理平整。我是用擀面杖擀平的，你们怎么整理着顺手就怎么整理。
酥脆可口的太妃糖——别再用温度计测温了的做法图解9

步骤9

温热的时候赶紧切块，我用的菜刀切的，手慢切不及的话，就先切成4份，放烤箱里80度保温，切好一份再拿下一份。不然等凉了就不好切了。还容易碎，切出来的成品不好看。

太妃糖的烹饪技巧

后面糖浆熬到浓稠状态时候一定要不停的搅拌，以免出油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-11 · 河南省

©本菜谱的做法由 累并-快乐 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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