无糖无油全麦吐司（100%全麦）❗️免手套膜❗️ 新手友好

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🍊橙子的美食日记

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烘焙日常｜无糖油100%全麦吐司 ✨之前50%和70%的全麦吐司大家都很喜欢，100%全麦的教程也来了！麦香十足，低脂饱腹，无糖无油。
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无糖无油全麦吐司的用料

全麦面包面粉 300克	水 190克（留10g做调整）
鸡蛋 1个	酵母 5克
盐 2克	糖 2克

无糖无油全麦吐司的做法

步骤1

准备好食材。 ⭐️小贴士： ✨2g糖促进发酵，不用代糖，喜甜可加量✨ ✨糖量15g以下，可用普通高活性酵母✨ ✨我用的全麦面包粉（高筋），品质较好吸水性也较好。大家可留出10g左右水，看状态再加，以防过黏。水可用200g牛奶替代✨

步骤2

✅步骤： 1⃣️所有材料混合搅匀。 ✨普通酵母可温水（手温左右）化开再倒面粉中（增加活性，常温水也可）。⚠️酵母不与盐糖直接接触（倒不同边）。 2⃣️和面：方法1: 手揉（搅匀后，如图按压法揉搓成团即可）方法2: 厨师机（活面档即可，不追求出膜，能出更好） 3⃣️发酵：方法： ①温暖处常温自然发酵（约1-2小时），室温最好26度左右（夏天更好）。 ②烤箱38度（1小时左右，一定放碗水保持湿度） ③冰箱冷藏一夜（8–12小时），取出后稍回温。