抹茶海绵蛋糕

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想做蛋糕首先要学会做蛋糕坯，今天就来介绍抹茶海绵蛋糕，口感清淡，不塌陷不回缩，柔软有弹性的秘诀，一起做起来吧。
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抹茶海绵蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 100g
食用油 60g 白砂糖 50g
牛奶 60g 抹茶粉 20g
柠檬汁 3-5滴

抹茶海绵蛋糕的做法

抹茶海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好8寸海绵蛋糕所需要的食材。
抹茶海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

将食用油加入盆中，倒入牛奶。
抹茶海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

用打蛋器将牛奶和油充分搅拌，打发在一起。
抹茶海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌好的混合液成白色，表示牛奶和油充分地融合。
抹茶海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

加入抹茶粉。
抹茶海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。
抹茶海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入蛋糕粉。
抹茶海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌成均匀的面糊。
抹茶海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入面糊中，蛋清中不要有蛋黄。
抹茶海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋黄中可以有蛋清，将蛋黄和面糊搅拌均匀。
抹茶海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

放蛋清的碗一定要干净，没有水，油，有杂质的容易，蛋清不容易打发。
抹茶海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

加入几滴柠檬汁和白糖，开始打发蛋清。
抹茶海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

由于菜油不像牛油容易打泡，所以需要把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
抹茶海绵蛋糕的做法图解14

步骤14

含有足量油和鸡蛋会让蛋糕湿润，不像传统牛油蛋糕容易变硬。
抹茶海绵蛋糕的做法图解15

步骤15

把打好的有充分气泡的蛋清，分三次加入蛋糕糊糊。
抹茶海绵蛋糕的做法图解16

步骤16

用翻拌的手法拌匀，不要搅拌，搅拌容易消泡，蛋糕就没有足够的气泡支撑，烤出来不够松软。
抹茶海绵蛋糕的做法图解17

步骤17

打蛋清的时候可以150度预热烤箱。
抹茶海绵蛋糕的做法图解18

步骤18

将搅拌好的蛋糕倒入模具，我用的是8寸的蛋糕模具。1-2个人，用4-6寸的蛋糕模具就可以了。
抹茶海绵蛋糕的做法图解19

步骤19

放入150度预热好的烤箱，转170度，上下火烘焙半小时。蛋糕膨胀起，表面略微金黄，用牙签插入没有面糊糊，就表示蛋糕考好了。取出脱模，放在蛋糕晾晒网上晾凉。
抹茶海绵蛋糕的做法图解20

步骤20

一份松软回弹，营养香甜的抹茶海绵蛋糕就做好了。

抹茶海绵蛋糕的烹饪技巧

取出蛋糕后，迅速在面板上轻轻摔一下，震出蛋糕内的热气，倒扣在晾晒网中，让蛋糕中的热气迅速散发，能保证蛋糕的松软和弹性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-11 · 山东省

©本菜谱的做法由 食尚晓引力 编写，未经授权不得转载
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