红烧牛肉（高压锅版）

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小葵姥姥

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我平时最喜欢吃也最喜欢做的就是这道红烧牛肉，它也是我家年夜饭上必不可少的一道美味，家人都喜欢吃，今天把我的做法和朋友们分享一下，有喜欢的朋友可以按照我的方子做一下。做红烧牛肉我选用味达美调味料，6月香葱伴侣甜面酱，用心酿好酱，0％添加着色剂，味达美冰糖老抽酱油，红亮润泽，0％添加，味达美味极鲜酱油，豉香浓郁，鲜味突出，醇厚有回味，味达美臻品料酒，去腥提香，0％添加，味达美臻品蚝油，蚝足料臻，0％添加防腐剂，好的调味料才能做出美味佳肴，用它们调味烧制的红烧牛肉，色泽红亮，鲜咸适口，软烂入味。
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红烧牛肉的用料

牛腩 750克	葱伴侣甜面酱 1勺
味达美冰糖老抽酱油 2勺	味达美味极鲜酱油 2勺
味达美臻品料酒 1勺	味达美臻品蚝油 1勺
八角 2个	桂皮 1～2块
葱半根	姜 3片
蒜 3瓣	盐 1勺
冰糖 30克	食用油适量
水适量

红烧牛肉的做法

步骤1

准备食材，把牛腩切小块块放冷水里浸泡洗净，葱姜蒜切好备用。

步骤2

牛肉冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫，捞出在用冷水冲洗干净控干备用。

步骤3

锅中放油放入冰糖，小火慢炒，炒出焦糖色，放入牛肉转中火煸炒上糖色。

步骤4

然后加入一1勺六月香葱伴侣甜面酱翻炒均匀。

步骤5

加入2勺冰糖老抽酱油、2勺味极鲜酱油、1勺臻品料酒、1勺臻品蚝油翻炒片刻入味。

步骤6

把炒好酱色的牛肉倒入原来焯牛肉的汤中，加入切好的葱姜蒜，八角、桂皮，在加入1勺盐调味。

步骤7

盖上高压锅的盖子大火煮开后转中火炖18-20分钟即可。

步骤8

色泽红亮，香味扑鼻，软烂入味。

红烧牛肉的烹饪技巧

炒糖色非常关键，糖稍微变色就行，千万不要炒的太焦了，如果炒的太焦了炒出来的牛肉有苦味。另外焯牛肉的水不要倒掉，因为上面的血水浮沫全都撇出去了，留下的水非常干净用来炖肉非常香。个人觉得八角，桂皮，大香叶，丁香之类的炖肉料不用放太多，因为这些材料味道特别大，如果放太多就把牛肉的香味给盖住了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-12 · 河北省

©本菜谱的做法由小葵姥姥编写，未经授权不得转载

小葵姥姥

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