糖醋莲藕丸子

糖醋莲藕丸子

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如果说逢年过节有一样必吃的美食，那肉丸子一定是榜上有名，过年吃丸子象征着一家人团团圆圆，好运连连，丸子一出锅，更显年味浓了，我家年夜饭桌上每每都会给它留个位置。传统的丸子油炸做法不太健康，今天分享的这款糖醋莲藕丸子，不用油炸口感也毫不逊色，裹满酱汁端上桌，一口一个，酸甜开胃，米饭一定要多焖点，不然不够吃。 做起来虽不难，不过也有些细节要把握好，炖煮丸子的时候记得用小火慢煮，丸子才不容易散开，定型后的丸子在酱汁里滚一滚就可以出锅了。加了莲藕的丸子口感脆爽，嚼起来咯吱响，健康美味，寓意美好，充满过年的仪式感。 汤汁滚得咕噜冒泡，光听声音就让人迫不及待动筷。圆溜溜的一个，饱满喜人，色泽红亮，口感酸甜味美，拌着米饭吃着实开胃。
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糖醋莲藕丸子的用料

猪肉末 300g 莲藕 150g
葱花 5g 老抽 1勺，约3g
生抽 2勺，约10g 玉米淀粉 1勺，约10g
鸡蛋 1个 生姜末 2g
酱汁： 番茄酱 3勺，约30g
生抽 2勺，约10g 细砂糖 2勺，约10g
白醋 2勺，约10g 玉米淀粉 2勺，约10g
清水 250g

糖醋莲藕丸子的做法

糖醋莲藕丸子的做法图解1

步骤1

食材准备
糖醋莲藕丸子的做法图解2

步骤2

莲藕去皮，切成薄片后切成小碎丁。
糖醋莲藕丸子的做法图解3

步骤3

莲藕丁加入肉末中，加入葱花、生姜末、老抽、生抽、玉米淀粉。
糖醋莲藕丸子的做法图解4

步骤4

打入一个鸡蛋，用筷子往一个方向搅拌上劲。
糖醋莲藕丸子的做法图解5

步骤5

汤锅烧一锅水，水开后转小火，保持微微沸腾的状态；戴上一次性手套，取适量肉馅用虎口处挤压出丸子，用勺子刮入水中。
糖醋莲藕丸子的做法图解6

步骤6

中小火煮至丸子变色，浮起后煮约2-3分钟就可以捞出了。（Tips:这里需要注意煮丸子的火候不能太大，小火慢煮能够让丸子定型不易散开）
糖醋莲藕丸子的做法图解7

步骤7

把酱汁中的所有材料混合均匀。
糖醋莲藕丸子的做法图解8

步骤8

倒入不粘锅中，中小火煮至酱汁浓稠后倒入莲藕丸子，大火收汁，让丸子裹上满满的酱汁。
糖醋莲藕丸子的做法图解9

步骤9

出锅时再撒上少许葱花点缀装饰就可以了。
糖醋莲藕丸子的做法图解10

步骤10

这一盘要是端上桌，最快光盘的就非它莫属了，色香味俱全，从年头一直吃到年尾，怎么都吃不腻，越吃越上瘾！

糖醋莲藕丸子的烹饪技巧

熟练耗时：45分钟 工具：不粘锅、汤锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-12 · 浙江

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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