『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼

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蜜斯Ann的厨房日记
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哈哈！我知道烧饼有很多种，我做的是我家乡的版本！ 在我老家，烧饼和油条是早餐界的冠军首选！ 老一辈人总是喜欢烧饼加油条！这是一个美味的碳水化合物组合。 - 这个食谱非常的简单，不需要汽油桶改造的火炉， 用烤箱就可以制作。 外层超级酥脆，一口下去“咔嚓”掉渣，然后满口葱香， 里面的层次分明，咸鲜可口， 你不会后悔的！ - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

芝麻烧饼的用料

①面团: 中筋面粉 2杯(300g)
盐 1小勺 糖 2小勺
热水 180ml ②油葱酥：
融化的黄油或猪油 4大勺(58g) 中筋面粉 1/2杯(75g)
盐 1小勺 花椒粉 1/4小勺
白胡椒粉 1/4小勺 葱 3根
③表面： 白芝麻 适量

芝麻烧饼的做法

『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解1

步骤1

制作面团：将面团材料混合在一起，形成柔软光滑的面团。盖上盖子，静置30分钟。
『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解2

步骤2

*我的习惯是，干粉类先拌匀，用热水烫面，筷子搅拌成絮状，再用手揉成团。
『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解3

步骤3

当面团静置时，制作油葱酥：葱切碎，猪油或黄油融化成液体。
『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解4

步骤4

用刮刀将所有材料混合在一起，混合均匀后，冷藏15分钟。
『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解5

步骤5

*冷藏后，猪油会重新凝固。
『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解6

步骤6

面团分成10等份，滚圆后松弛。
『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解7

步骤7

将油葱馅分成10份，揉成球。
『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解8

步骤8

将面团压平，把油葱球包在里面，像包包子一样捏紧收口。
『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解9

步骤9

面团相当具有延展性，非常好操作。
『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解10

步骤10

用手掌压平，擀成椭圆形，大约0.3cm的厚度。
『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解11

步骤11

将椭圆形纵向对折。
『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解12

步骤12

再从上而下卷起来，像是一个线圈。
『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解13

步骤13

平面朝下。
『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解14

步骤14

用手掌再次压平。
『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解15

步骤15

擀成椭圆形。这样就会在面团中创造很多层次。
『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解16

步骤16

将烧饼放在烤盘上。表面刷水，均匀撒上芝麻，轻轻压入面团中。
『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解17

步骤17

230° 烤18分钟，直到表面浅金黄色。
『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解18

步骤18

外壳嘎嘣脆。
『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解19

步骤19

内里葱香咸酥。
『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解20

步骤20

顺便晒下今日份晚餐：台式白菜卤、蒜蓉时蔬、葱油烧饼。
『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法图解21

步骤21

希望你喜欢，:-D

芝麻烧饼的烹饪技巧

剩下的密封保存，吃之前可以放入175℃的烤箱里重新加热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-12 · 天津

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
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