桂花红烧瘦肉

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北童食记

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桂花和红烧肉的味道很搭，红烧瘦肉的时候可以增加瘦肉的风味，鸡汁增鲜，鲍汁蚝油让红烧的味道更浓厚，比五花肉低脂吃起来更放心～ #给年味整点鲜的#
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桂花红烧瘦肉的用料

瘦肉 5斤	冰糖 2把
姜片 18片	大葱 1根
八角 5个	香叶 5片
桂皮 1小块	干桂花两勺
太太乐原味鲜酱油 15勺	红烧酱油 5勺
太太乐鲜鸡汁挤1下	太太乐鲍汁蚝油挤两下
料酒 10勺	盐 15克

桂花红烧瘦肉的做法

步骤1

锅烧热加适量油，油温升高加入冰糖，冰糖更易碎

步骤2

猪瘦肉提前用冷水煮开焯水。中小火到冰糖几乎全部融化，放入一个姜片辅助查看糖色，用锅铲放少许融化冰糖液看到冰糖液变成金黄色就可以放肉了，千万不要把糖色炒太深

步骤3

放入瘦肉和葱姜，炒至水分收干放入料酒，翻炒再次炒干水分加入太太乐原味鲜酱油和红烧酱油

步骤4

加热水没过肉，放入八角、香叶、桂皮、盐，大火烧开小火炖煮大约50分钟

步骤5

放入太太乐鲜鸡汁

步骤6

2勺干桂花

步骤7

放入太太乐鲍汁蚝油，尝一下味道可再加少许盐，继续炖30分钟左右，如汤汁还是太多大火收汁，收到汤汁浓稠就完成了

步骤8

一点小葱花装饰，好吃低脂的桂花红烧瘦肉完成了！

桂花红烧瘦肉的烹饪技巧

1.菜谱总量较大，一般制作可以按菜谱内容除以5 2.盐按个人口味增减 3.冰糖效果好不要换成其他糖 4.瘦肉易熟易碎，烹饪时间较五花肉短一些，如按菜谱烹饪五花肉，适当延长一点时间味道口感更好 5.汤汁变少后要小心糊锅多翻动
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-15 · 河北省

©本菜谱的做法由北童食记编写，未经授权不得转载

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