椒盐蘑菇

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炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系，此菜在传统菜的基础上把糊由传统的面粉和鸡蛋加以改良，由玉米面、玉米淀粉、面粉啤酒调制口感更加酥香鲜嫩。

椒盐蘑菇的用料

平菇 350克 玉米面 50克
面粉 50克 白芝麻 20克
盐 5克 啤酒 60克
食用油 10克 玉米淀粉 50克
花椒 10克

椒盐蘑菇的做法

椒盐蘑菇的做法图解1

步骤1

蘑菇洗净沥干水份撕成小块，备好其他配料
椒盐蘑菇的做法图解2

步骤2

白芝麻小火炒香微黄盛出，晾凉备用
椒盐蘑菇的做法图解3

步骤3

盐和花椒的比例1：2，小火炒香
椒盐蘑菇的做法图解4

步骤4

将放凉的椒盐擀碎，再加入白芝麻一起擀碎待用
椒盐蘑菇的做法图解5

步骤5

碗中放入淀粉、面粉、玉米面，加入啤酒、食用油调制成糊
椒盐蘑菇的做法图解6

步骤6

炸锅烧至成5成热，蘑菇裹糊下锅炸定型
椒盐蘑菇的做法图解7

步骤7

八成热时复炸至金黄酥脆，装盘即成

椒盐蘑菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-15 · 北京市

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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