年夜饭桌上的美味——正宗黄焖羊肉

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水之眸

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冬天就是要吃点羊肉，暖暖身子。今天这款羊肉做法真的真的是超级推荐，正宗黄焖羊肉，不需要用黄焖酱料。
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正宗黄焖羊肉的用料

羊肉 600g	胡萝卜一根
洋葱小半个	高度白酒 20g
食用油适量	黄豆酱 50g
生姜几片	料酒少许（约10g）
老抽酱油少许（约6g）	味达美初榨原酿生抽酱油少许（约15g）
味达美臻品蚝油少许（约10g）	干山楂少许（约3g）
小米辣椒一根	小葱（随意）少许
香菜（随意）少许

正宗黄焖羊肉的做法

步骤1

羊肉切块清洗干净，用清水浸泡一个小时以去除血水和膻味。

步骤2

羊肉冷水下锅焯水，锅里放入大量的清水和20g白酒。

步骤3

水开后煮个一两分钟就可以把羊肉捞起来了。

步骤4

锅里放少量的食用油，羊肉下锅爆炒，炒至表面微微焦黄。

步骤5

下入50g黄豆酱，继续翻炒几分钟，炒出酱香味。

步骤6

下入几片生姜，再倒入少许料酒、老抽酱油、味达美初榨原酿生抽酱油、味达美臻品蚝油继续翻炒几下。

步骤7

立刻倒入适量的开水和少许干山楂，不盖锅盖煮几分钟左右（开水的量要没过羊肉），将肉和肉汤全部倒入高压锅里，上汽后压12分钟。

步骤8

等压力锅泄气后，将肉和肉汤重新倒回炒锅里，放入胡萝卜块和一根小米辣椒煮十分钟。

步骤9

再切入少许洋葱，再煮个三分钟即可出锅。

步骤10

根据喜好可以撒上香菜和小葱，可放可不放。

正宗黄焖羊肉的烹饪技巧

这道菜是一般不用额外加盐的，黄豆酱和各种酱油之类的咸度已经足够了，如果你们觉得淡了，可以再根据各家的口味再加适量的盐。一般烧肉菜都会放冰糖，但是这一个菜是不用放的，胡萝卜甜度够了。洋葱后放是增香的，紫皮洋葱和白洋葱都可以，推荐用紫皮洋葱。
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创建时间:2023-01-15 · 湖北省

©本菜谱的做法由水之眸编写，未经授权不得转载

水之眸

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