东北油茶

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油炒面（油茶）应该是一道满族小吃。 它口感细腻，制作方便，好吸收，暖胃，特别适合作为寒冷冬日的一道小食或早饭。
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东北油茶的用料

面粉 400克 花生油/牛油 40克/30克
花生 50克 黑白芝麻 30克
核桃仁 适量 瓜子仁 适量
绵白糖 50克 蔓越莓 50克

东北油茶的做法

#袋福到万家# 东北油茶的做法图解1

步骤1

中大火，炒面粉。要不停地翻炒。
#袋福到万家# 东北油茶的做法图解2

步骤2

炒大约15分钟知道面粉变色，成黄豆面颜色。
#袋福到万家# 东北油茶的做法图解3

步骤3

这时改小火慢炒，知道面粉变成土黄色，有点点糊香。 在翻炒过程中要把面粉结块随时压散。 之后把超好的面粉取出备用。
#袋福到万家# 东北油茶的做法图解4

步骤4

同一锅子不需要刷，最小的火融化黄油/猪油或者花生油。 老配方是猪油，我自己比较喜欢黄油，比较香。 一定慢慢融化油，油不需要烧开，只是稍微加热就可以。
#袋福到万家# 东北油茶的做法图解5

步骤5

完全融化就好。 花生油就只需要稍微加热去腥味就好。
#袋福到万家# 东北油茶的做法图解6

步骤6

炒好的面粉再次过筛，筛入锅中。 这个步骤可以让油茶更滑，不过筛的话吃的时候可能会有小面结。
#袋福到万家# 东北油茶的做法图解7

步骤7

最小的火，拌匀油和面粉。 一定要搅拌均匀，用勺子碾压面粉结块。 如果你的锅子保温比较好，这个步骤也可以关火操作。
#袋福到万家# 东北油茶的做法图解8

步骤8

放入自己喜欢的干果。 干果都需要是熟的，炒干果过程我就不写了。 把炒好晾凉的干果放入干净的塑料袋，用擀面杖压碎放入炒面中。 白糖按照自己的口味添加。
#袋福到万家# 东北油茶的做法图解9

步骤9

搅拌均匀后放入一个平面大的容器晾凉再装盒。 冰箱保存。 自己做的油茶面可以至少保存2周。
#袋福到万家# 东北油茶的做法图解10

步骤10

取2-3勺油茶面，放入150ml沸水。一边冲一边搅拌，水份几次倒入。 想吃稀一点的就少放油炒面，反之。
#袋福到万家# 东北油茶的做法图解11

步骤11

香浓软化的一杯油茶就冲好了，特别适合冬日早餐。

东北油茶的烹饪技巧

喜欢吃咸味的可以把白糖去掉，改放盐花椒粉等。 我个人比较喜欢吃甜味的。 有不清楚的地方欢迎留言。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-16 · 德国

©本菜谱的做法由 美食魔力转圈圈 编写，未经授权不得转载
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