新疆家常大盘鸡

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记得那年在新疆当兵，那几年没少吃大盘鸡!回来自己研究总是做不出那个味道来!总是在尝试中，慢慢摸索!终究做出了那个味道!

新疆家常大盘鸡的用料

大琵琶腿 4个 一定要新疆的红线椒 若干
红辣椒 1根 尖椒 1根
土豆 2个 洋葱 1个
葱姜蒜 适量 大料 适量
花椒 20粒 草果 1个
茴香 5g 孜然粒 5g
胡椒粉 适量 料酒 1勺
啤酒 1罐 白糖 适量
盐 适量 鸡精 适量
老抽 适量 郫县豆瓣酱 1勺
定西宽粉 1包

新疆家常大盘鸡的做法

新疆家常大盘鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉洗净切块
新疆家常大盘鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉焯水，锅开后撇去浮沫煮（放姜片，葱段，料酒）煮5分钟，捞出后用温水洗净
新疆家常大盘鸡的做法图解3

步骤3

土豆洗净削皮，切滚刀块，水开放入锅内煮一分钟捞出沥干水分（表面有水用厨房纸擦干）
新疆家常大盘鸡的做法图解4

步骤4

锅内油温5成热时放入冰糖，化开起泡时关小火倒入鸡块煸炒上颜色
新疆家常大盘鸡的做法图解5

步骤5

煸炒糖色后放入（郫县豆瓣酱，辣椒，蒜，姜，葱）煸炒一分钟加入（盐，生抽，老抽）
新疆家常大盘鸡的做法图解6

步骤6

接着炒一分钟后，加入啤酒一罐（我用的是我们这边牌子）和水（水要加到漫过鸡块）后放入调料包（大料、草果、花椒、孜然粒、茴香）炖煮至鸡块七成熟后放入土豆块继续炖煮
新疆家常大盘鸡的做法图解7

步骤7

炖煮至8成熟加入宽粉（这宽粉是我们甘肃特产，很劲道）
新疆家常大盘鸡的做法图解8

步骤8

加入宽粉后炖煮2-3分钟
新疆家常大盘鸡的做法图解9

步骤9

加入洋葱青红椒，翻炒一分钟就可以出锅啦!

新疆家常大盘鸡的烹饪技巧

当然，大盘鸡要配拉条子面的!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-16 · 甘肃

©本菜谱的做法由 阿文的私家厨房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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