大橘大利饼干

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2023礼盒的好彩头，橘子的外形很是讨巧，夹心是奶酪酱和橘子酱。 接下来还有栗蓉饼干，和在一起也算是“橘栗”了吧？嘿嘿ヽ(○^㉨^)ﾉ♪ 过年嘛，就要有个好彩头。 祝愿大家新年大吉大利呀！ （有一丢丢话唠，图也不少。）
参与活动: #和安佳一起欢聚有食，佳点心机！#

大橘大利饼干的用料

橘子肉 200克 白糖 30克
黄油 40克 低筋粉 90克
杏仁粉 15克 金黄芝士粉 10克
糖粉 35克 盐 2克
全蛋液 15克 蛋白液 1个
绿色素 3滴 奶油奶酪 100克
白糖 15克 奶油 40克

大橘大利饼干的做法

大橘大利饼干的做法图解1

步骤1

橘子若干，准备好。 去皮、尽量去掉白丝、去掉那层薄膜。 取200克纯果肉。
大橘大利饼干的做法图解2

步骤2

200g果肉+30g白糖，小火煮到白糖融化。 中火烧开，并在这个过程中不停搅拌，直至浓稠。关火，冷却备用。
大橘大利饼干的做法图解3

步骤3

冷却橘子酱的时候，我们来准备饼干主体。 黄油40克、低筋粉90克、糖粉35g、盐2g、杏仁粉15g（没有可以替换成等量低筋粉）、金黄芝士粉10g（上色主材料，不建议替换）。 将上述材料混合均匀，搓成沙粒状。 （这个金黄芝士粉就和小时候吃的上好佳芝士条一个味～好香啊！）
大橘大利饼干的做法图解4

步骤4

加入全蛋液15g，揉成面团。
大橘大利饼干的做法图解5

步骤5

上下两张硅油纸，擀成薄片。如果有3mm厚饼干定型模具更省事，我直接凭感觉…略显敷衍。 然后拿小慕斯圈戳圆
大橘大利饼干的做法图解6

步骤6

戳好后，沿着箭头位置去掉多余部分，不要提圆片的部分，容易变形。
大橘大利饼干的做法图解7

步骤7

取好多余部分的圆片倒扣在另一张硅油纸上，平铺后去掉原来的硅油纸就好。 反复重复第五到第七步，直到面团用完。
大橘大利饼干的做法图解8

步骤8

烤箱160℃，预热5分钟。 随后中层烤15～20分钟。 取出冷却。
大橘大利饼干的做法图解9

步骤9

这是刚才的橘子酱，装入裱花袋。
大橘大利饼干的做法图解10

步骤10

这里…有点尴尬。我少拍了一步。 打发一个蛋白，取出一部分装入裱花袋。 再在另一份中滴入少许绿色色素，打匀，装入裱花袋。 因为色素染手上了…着急忙慌洗手，回来就忘记了…扎心
大橘大利饼干的做法图解11

步骤11

奶油奶酪100g、白糖15g、奶油40g搅打均匀顺滑。 装入裱花袋备用。
大橘大利饼干的做法图解12

步骤12

这是饼底10个，左上角是备用的橘子酱和奶酪酱。
大橘大利饼干的做法图解13

步骤13

外圈奶酪酱，内芯橘子酱。
大橘大利饼干的做法图解14

步骤14

顶上用蛋白挤出来光斑的样子，上面的“人字”是…叶子… 就是我忘了拍的那个打发蛋白… 然后烤箱上层100℃烤10分钟。
大橘大利饼干的做法图解15

步骤15

盖上刚才的夹心，冰箱冷冻1小时。可以开吃啦～ 夹心有冰激凌的口感，饼干体又脆又奶香浓郁。

大橘大利饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-16 · 山西省

©本菜谱的做法由 不定期流浪的猫 编写，未经授权不得转载
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