金玉满堂 萝卜鱼丸煲

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秋后萝卜赛人参，冬季正是萝卜丰收之时，而且萝卜有助消化、清热止咳之功效，年菜怎么能少了它水灵的身影。 将萝卜制成丸子，外酥里嫩，咸香可口，是大江南北都很受欢迎的做法。 用萝卜丸搭配爽口弹牙的港式鱼丸，玉萝卜加金鱼丸，色彩十分喜庆，寓意团团圆圆，金玉满堂！加上【太太乐】的“鲍鱼风味鲜鸡汁”，汤头更加鲜香味美。
参与活动: #来太太乐新春庙会 给年味整点鲜的#

萝卜鱼丸煲的用料

白萝卜 1根 红萝卜 1根
港式鱼丸 200g 虾皮 1把
大葱 1段 大蒜 2颗
盐（萝卜） 2茶匙 五香粉（萝卜） 1茶匙
中筋面粉（萝卜） 约80g 蚝油 1汤匙
太太乐鲍鱼风味鲜鸡汁 1汤匙 食油 适量

萝卜鱼丸煲的做法

金玉满堂 萝卜鱼丸煲#给年味整点鲜的#的做法图解1

步骤1

准备食材：萝卜可以选白萝卜或青萝卜，加点红萝卜，色彩和口感更丰富。大蒜和大葱切厚片；白菜留出叶尾，菜梗切条。
金玉满堂 萝卜鱼丸煲#给年味整点鲜的#的做法图解2

步骤2

萝卜去皮后，切成细丝，也可以用工具刨成丝。为了更好成团，手工切成的萝卜丝，建议横向再切一到两刀成细短状。
金玉满堂 萝卜鱼丸煲#给年味整点鲜的#的做法图解3

步骤3

在萝卜丝中加盐拌匀，腌制10分钟。
金玉满堂 萝卜鱼丸煲#给年味整点鲜的#的做法图解4

步骤4

挤出萝卜丝水分。
金玉满堂 萝卜鱼丸煲#给年味整点鲜的#的做法图解5

步骤5

然后加入五香粉拌匀。
金玉满堂 萝卜鱼丸煲#给年味整点鲜的#的做法图解6

步骤6

再加入中筋面粉拌匀团成球（挤干水分的萝卜丝净重约450g，加了80g面粉，面粉的量可自行调整，以能团成球为准）。
金玉满堂 萝卜鱼丸煲#给年味整点鲜的#的做法图解7

步骤7

锅中下油烧至六成热（将洁净筷子插入起小泡泡），保持中小火，将萝卜丸子炸至表面金黄。
金玉满堂 萝卜鱼丸煲#给年味整点鲜的#的做法图解8

步骤8

铸铁锅中加适量油，烧至六成热，将虾皮炒至金黄。
金玉满堂 萝卜鱼丸煲#给年味整点鲜的#的做法图解9

步骤9

加入葱蒜炒香。
金玉满堂 萝卜鱼丸煲#给年味整点鲜的#的做法图解10

步骤10

加入白菜梗翻炒至变软，接着加入蚝油和【太太乐】鲜鸡汁翻炒均匀。
金玉满堂 萝卜鱼丸煲#给年味整点鲜的#的做法图解11

步骤11

铺上白菜叶尾，加上萝卜丸和鱼丸，倒入莫过食材的开水，烧开后转小火再煮3分钟即可。

萝卜鱼丸煲的烹饪技巧

①虾皮可用瑶柱、虾米等替代。 ②炸萝卜丸子时，先用中温炸熟，全部捞起后，可升高油温，再迅速过复炸一遍，可以让外皮更脆。 ③萝卜丸子不适宜久煮。鱼丸可以先用清水煮几分钟，再与萝卜丸子同时下锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-17 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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