黑胡椒烤肠

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做点黑胡椒烤肠，来点不一样的年味。
参与活动: #来太太乐新春庙会 给年味整点鲜的#

黑胡椒烤肠的用料

前腿肉 2500克 盐 30克
糖 70克 高度白酒 70克
黑胡椒粉 10克 鸡精 10克
黑胡椒酱 20克 淀粉 2勺
羊肠衣 5斤肉的量

黑胡椒烤肠的做法

黑胡椒烤肠的做法图解1

步骤1

2：8肥瘦的前腿肉，搅成细一点的肉馅
黑胡椒烤肠的做法图解2

步骤2

加入调料
黑胡椒烤肠的做法图解3

步骤3

搅打上劲
黑胡椒烤肠的做法图解4

步骤4

肠衣洗去盐，用水浸泡半小时洗净
黑胡椒烤肠的做法图解5

步骤5

手动灌肠器
黑胡椒烤肠的做法图解6

步骤6

用勺子把肉馅装进灌肠器
黑胡椒烤肠的做法图解7

步骤7

泡好的肠衣套在灌肠器上，如果不好套可以在灌肠器头上抹点肉馅，这样增加了润滑度，肠衣就比较好套上了。
黑胡椒烤肠的做法图解8

步骤8

灌肠时注意不要推的太快，慢慢推，肠衣里肉馅不能太满，不然容易爆开。
黑胡椒烤肠的做法图解9

步骤9

灌好的肠分成10公分一根，可以直接扭一下，也可以系上棉线。
黑胡椒烤肠的做法图解10

步骤10

灌好的肠放在通风处晾一天，表皮吹干放蒸锅里，锅开后全程小火蒸15分钟。也可以放水里一直小火煮15分钟，煮的话掌握不好容易爆开，所以我选择蒸了。
黑胡椒烤肠的做法图解11

步骤11

蒸好后如果表面有浮沫，可以用厨房纸擦一下。
黑胡椒烤肠的做法图解12

步骤12

晾凉后可装袋冷冻保存
黑胡椒烤肠的做法图解13

步骤13

吃的时候直接放锅里小火煎一下，不用放油。也可以烤箱或空气炸锅烤一下。
黑胡椒烤肠的做法图解14

步骤14

煎一下会比较快
黑胡椒烤肠的做法图解15

步骤15

不用放油煎出来也很油润

黑胡椒烤肠的烹饪技巧

初次灌肠可以多准备些肠衣，一开始掌握不好容易爆，多做几次就找到感觉了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-17 · 山东省

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
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