年夜饭：炸带鱼/麻椒鸡/猪头肉/白菜腊肉/土豆丝/蘑菇辣椒

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马上过年啦，现在就开始每天都是年夜饭节奏啦，我们一起准备吧～
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炸带鱼的用料

带鱼 2条 三黄鸡 1只
猪头肉 500g 白菜 1/5颗
土豆 2个 平菇 400g
辣椒 2个

炸带鱼的做法

年夜饭：炸带鱼/麻椒鸡/猪头肉/白菜腊肉/土豆丝/蘑菇辣椒的做法图解1

步骤1

1⃣️炸带鱼：带鱼去除内脏，改花刀后，用葱姜盐料酒腌制30分钟，中间翻面。因为这次买的带鱼肉质肥厚所以要腌制久一些。中小火热锅烧油，带鱼清水再洗一次去除葱姜，用厨房用纸吸干水分，沾干面粉下锅炸制两面金黄控油捞出
年夜饭：炸带鱼/麻椒鸡/猪头肉/白菜腊肉/土豆丝/蘑菇辣椒的做法图解2

步骤2

2⃣️麻椒鸡：三黄鸡清洗后放放葱姜丝和料酒按摩几分钟，去除后葱姜后，均匀薄薄抹上一层生抽和蚝油，再涂上一层盐焗粉，麻椒和辣椒下锅热油微微炸出香味，关火晾凉后放入鸡腹中，把鸡放入电饭煲中，不需要加水的，按米饭键，出锅完成
年夜饭：炸带鱼/麻椒鸡/猪头肉/白菜腊肉/土豆丝/蘑菇辣椒的做法图解3

步骤3

3⃣️猪头肉：买的现成的，做成两吃，一部分切片沾调料(醋+生抽+香油+蒜末)，一部分瘦的凉拌黄瓜，黄瓜拍碎，蒜末放上面，用热油浇香，调味：醋2+生抽1+蚝油1+香油+盐/糖/鸡精
年夜饭：炸带鱼/麻椒鸡/猪头肉/白菜腊肉/土豆丝/蘑菇辣椒的做法图解4

步骤4

4⃣️白菜炒腊肉：腊肉切片，白菜用手撕成小块，厚的菜棒要用刀片开，热锅热油下腊肉葱姜蒜爆香，放入白菜，淋入生抽+蚝油，翻炒制白菜变软后，调味：盐+糖+鸡精
年夜饭：炸带鱼/麻椒鸡/猪头肉/白菜腊肉/土豆丝/蘑菇辣椒的做法图解5

步骤5

5⃣️酸辣土豆丝：之前有笔记和菜谱，这里就不重复啦，想看的可以翻翻之前笔记或菜谱呦，如果没有孩子放些红辣椒️更美味～
年夜饭：炸带鱼/麻椒鸡/猪头肉/白菜腊肉/土豆丝/蘑菇辣椒的做法图解6

步骤6

6⃣️蘑菇炒辣椒：前有笔记和菜谱，这里就不重复啦，想看的可以翻翻之前笔记或菜谱呦，如果有小孩，辣椒一定洗净抛开去除蒂，这样不会辣呦

炸带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-17 · 河北

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