春节餐桌凉拌菜——酸辣蕨根粉

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白肥红瘦
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之前去餐馆吃饭，经常会点酸辣蕨根粉，在家里自己做也很简单，在春节的餐桌上可以算一个凉菜。
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春节餐桌凉拌菜的用料

蕨根粉 150g 小米椒 1个
杭椒 1个 大蒜 2瓣
姜 1小块 香葱 1根
花生碎 适量 醋 1大勺
生抽 少许 糖 2g
盐 2g 芝麻油 1勺

春节餐桌凉拌菜的做法

#年夜饭上桌啦#春节餐桌凉拌菜——酸辣蕨根粉的做法图解1

步骤1

准备蕨根粉一小把，香葱，大蒜，姜，小米椒和杭椒。
#年夜饭上桌啦#春节餐桌凉拌菜——酸辣蕨根粉的做法图解2

步骤2

蕨根粉焯水，开水下锅，小火煮8分钟，煮的时候多放点水，适当搅拌，以免粘在锅底。煮好后过凉水。
#年夜饭上桌啦#春节餐桌凉拌菜——酸辣蕨根粉的做法图解3

步骤3

蒜，姜，香葱，小米椒杭椒切碎，放在一起。把花生油（就是家里平时炒菜的油，用别的油也可以）烧热，浇油。
#年夜饭上桌啦#春节餐桌凉拌菜——酸辣蕨根粉的做法图解4

步骤4

多放醋，稍微放一点糖，生抽，盐。里面加一些水，让汤汁基本能浸泡上蕨根粉。熟花生仁用刀拍成花生碎。
#年夜饭上桌啦#春节餐桌凉拌菜——酸辣蕨根粉的做法图解5

步骤5

汤汁中放入浇过油的辣椒等，稍微加一点芝麻油，再撒上花生碎，酸辣蕨根粉就做好了。

春节餐桌凉拌菜的烹饪技巧

1 醋要多一点，同时要加一点水，让汤汁丰富，且不至于太酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-18 · 天津市

©本菜谱的做法由 白肥红瘦 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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