比翼双飞 沙姜盐焗乳鸽

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年菜除了鸡鸭鱼猪牛羊的各式菜肴外，乳鸽也是很上台面的硬菜。 . 比起需要油炸的红烧乳鸽，这次介绍在家更容易烹饪的“沙姜啫乳鸽”，鲜香多汁，停不了口！
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沙姜盐焗乳鸽的用料

乳鸽 2只（每只净重约300g） 红葱头 若干
大蒜 1头 沙姜 约100g
小葱 适量 盐焗鸡粉（腌） 2汤匙
生抽（腌） 1汤匙 蚝油（腌） 1汤匙
砂糖（腌） 1茶匙 食用油 适量
广东米酒 适量

沙姜盐焗乳鸽的做法

比翼双飞 沙姜盐焗乳鸽的做法图解1

步骤1

大蒜去皮，沙姜拍碎，红葱头切块。
比翼双飞 沙姜盐焗乳鸽的做法图解2

步骤2

腌料混合均匀。
比翼双飞 沙姜盐焗乳鸽的做法图解3

步骤3

乳鸽去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分。然后用②酱料里外抹匀，腌制1小时。
比翼双飞 沙姜盐焗乳鸽的做法图解4

步骤4

锅中加适量油烧至八成热，中小火将乳鸽两面煎至金黄，然后夹出备用。
比翼双飞 沙姜盐焗乳鸽的做法图解5

步骤5

依次加入大蒜、红葱和沙姜碎炒香。
比翼双飞 沙姜盐焗乳鸽的做法图解6

步骤6

然后码上乳鸽，建议不要重叠。
比翼双飞 沙姜盐焗乳鸽的做法图解7

步骤7

加盖浇上一圈米酒，用中火焗8分钟。
比翼双飞 沙姜盐焗乳鸽的做法图解8

步骤8

开盖后撒上小葱即可。

沙姜盐焗乳鸽的烹饪技巧

①乳鸽可以开成两边，或者颈脖后切成四边。原只焗，需要适当延长焖焗时间。 ②煎乳鸽时，先煎切口处，锁住肉汁。 ③若盖沿大于锅身，可以先浇上米酒，再加锅盖焖焗。 ④建议使用砂锅或铸铁锅等保温好、气密性高的锅具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-20 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
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