蒜蓉爆炒花甲

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中秋家宴，鸡鸭鱼肉，再来点海鲜，完美。
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蒜蓉爆炒花甲的用料

花甲 1斤 味达美味极鲜酱油 1大勺
味达美臻品蚝油 1大勺 味达美臻品料酒 2大勺
葱伴侣辣味黄豆酱 2大勺 生姜 1块
小米椒 4个 蒜米 6瓣
葱花 几根 食用油 适量

蒜蓉爆炒花甲的做法

#中秋宴，名厨味#蒜蓉爆炒花甲的做法图解1

步骤1

花甲买回来用温水泡半个小时，中途换一次温水，这样可以让花甲吐沙干净一些
#中秋宴，名厨味#蒜蓉爆炒花甲的做法图解2

步骤2

准备好需要用到的配菜和调味品
#中秋宴，名厨味#蒜蓉爆炒花甲的做法图解3

步骤3

#中秋宴，名厨味#蒜蓉爆炒花甲的做法图解4

步骤4

用一个小碗，放入1大勺味达美味极鲜酱油、1大勺味达美臻品料酒，1大勺味达美臻品蚝油、2大勺葱伴侣辣味黄豆酱调成酱汁放一边备用。酱汁的咸度要比平时炒菜的咸一点才容易入味，这个酱汁的分量炒1斤花甲刚好合适，也可以根据家人口味灵活一些
#中秋宴，名厨味#蒜蓉爆炒花甲的做法图解5

步骤5

放入锅里放入花甲，放入1大勺料酒去腥，加少量的冷水，刚好没过花甲最合适。花甲焯水跟白灼虾不同，花甲要冷水开始煮，这样煮出来的花甲肉鲜嫩，不容易老
#中秋宴，名厨味#蒜蓉爆炒花甲的做法图解6

步骤6

开大火煮到水开，这个时候花甲基本上全部打开了，马上关火
#中秋宴，名厨味#蒜蓉爆炒花甲的做法图解7

步骤7

花甲放到水里冲洗干净沥干水分，如果花甲买的分量多的话，可以把没有花甲肉的半边壳剥掉，减少对锅具的摩擦
#中秋宴，名厨味#蒜蓉爆炒花甲的做法图解8

步骤8

大火烧热油锅放入适量的食用油，转小火后放入姜丝和蒜米，翻炒出香味
#中秋宴，名厨味#蒜蓉爆炒花甲的做法图解9

步骤9

加入花甲，转大火翻炒几下，不要翻的太勤快，花甲肉容易变老
#中秋宴，名厨味#蒜蓉爆炒花甲的做法图解10

步骤10

倒入调好的酱汁，翻炒几下，让每一个花甲肉都裹上酱汁
#中秋宴，名厨味#蒜蓉爆炒花甲的做法图解11

步骤11

最后撒上小米椒和葱段翻炒断生

蒜蓉爆炒花甲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-25

©本菜谱的做法由 龙宝美食小厨房 编写，未经授权不得转载

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