卤猪耳➕凉拌猪耳

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是樱桃麻麻
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年茶饭卤味做起来
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凉拌猪耳的用料

卤猪耳 2斤 红辣椒 2个
生抽 适量 姜片 10片
大葱 1根 老抽 3勺
蚝油 1勺

凉拌猪耳的做法

卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解1

步骤1

猪耳清洗干净，冷水下锅
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解2

步骤2

下入姜片和料酒
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解3

步骤3

水开撇去浮沫
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解4

步骤4

捞出来用冷水清洗干净
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解5

步骤5

起锅烧油，放冰糖，熬制焦糖色
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解6

步骤6

加一碗开水，加水时小心溅起，熬制2分钟左右
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解7

步骤7

冰糖熬好后盛出备用
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解8

步骤8

提前准备好的姜片和大葱，桂皮 香叶八角 干辣椒 花椒
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解9

步骤9

起锅烧油，下入姜片大葱
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解10

步骤10

再加入剩余的所有调料，炒香后
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解11

步骤11

下入冰糖水
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解12

步骤12

然后再加入开水，放入猪耳，水要漫过猪耳
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解13

步骤13

加入3勺老抽
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解14

步骤14

2勺生抽
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解15

步骤15

2勺料酒
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解16

步骤16

一勺耗油
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解17

步骤17

加入适量的盐，还有白糖
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解18

步骤18

黄豆酱
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解19

步骤19

大火烧开，转中小火熬1个半小时，中途翻一下耳朵，让它上色均匀
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解20

步骤20

卤好的猪耳可以切成细条，放点香菜，黄瓜丝，
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解21

步骤21

加点醋和生抽，吃辣椒的可以放点油泼辣子，加少许盐
卤猪耳➕凉拌猪耳的做法图解22

步骤22

你就可以得到一份绝美味的凉拌猪耳，赶快做起来吧！

凉拌猪耳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-21 · 陕西

©本菜谱的做法由 是樱桃麻麻 编写，未经授权不得转载
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